原料：
鮮紅辣椒2500克，醋500克、糖400克、鹽300克、蒜500克、甜面醬500克、雞精50克、高度白酒50克（原料可按比例增減） 做法：
1、鮮紅辣椒洗凈控干水份后，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機(jī)或是菜刀切碎，用料理機(jī)不要打成泥狀，會(huì)影響口感
2、鍋中放入鹽、醋、白糖、甜面醬、白酒煮開(kāi)
3、再放入辣椒碎，大火煮，隨時(shí)攪拌，不要糊鍋底
4、蒜剁成蓉
5、辣椒煮至黏稠，關(guān)火，放入蒜蓉、味精，晾涼后裝瓶即可
廚房小語(yǔ)：
1、煮制過(guò)程中不能添水。
2、不喜歡太咸的，可以把鹽的量減少一些，味精也是可以減少的
