****************【香辣爆螺獅】*******************
材料：新鮮螺獅，香菜（或香蔥），干辣椒3根，蒜2瓣，姜2片
調料：郫縣豆瓣醬 ，醬油，料酒，雞精，白糖
準備工序：1.準備好材料。（不喜歡香菜可以換成香蔥）
2.切好香菜，干辣椒，姜，蒜。
3.螺獅剪掉尾部后洗凈，換清水，滴入幾滴食用油，少許鹽，養殖一天吐出泥沙。
4.為了注意衛生，我把浸泡好的螺獅用鋼絲球再次清洗了下。
制作工序：
5.鍋內加水，再倒入1勺料酒燒開后，放入洗好的螺獅焯燙30秒左右，撈出瀝干。（能夠更有效地去除臟東西）
6.鍋內倒油，爆香干辣椒，姜絲，蒜末。
7.把焯燙過的螺獅再放入豆瓣醬1勺，白糖半小勺，料酒1勺，醬油1勺，清水少許，用鏟子快速大火爆炒2分鐘。（調料的量根據自己的口味增減）
8.醬汁燒開后，撒上少許的雞精和香菜炒勻即可出鍋了。
經過處理了好幾道工序之后的田螺，吃著放心，口感極佳。尾部剪口后的螺獅易入味，且吃時無需用牙簽，一吸就進嘴啦，非常方便。郫縣豆瓣醬有點咸了，所以就沒有再放鹽。
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