【滑蛋炒牛肉】
用料
牛肉、雞蛋、醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、蔥花、油
制作步驟
牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻
將泡油后的牛肉放入蛋液中
將鍋燒熱之后放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至凝固，撒上蔥花即可上桌
【剁辣椒炒雞胗】
用料
雞胗、蔥姜蒜片、紅辣椒、長青椒、香油、油
制作步驟
雞胗清晰干凈后切薄片，加姜末，紅辣椒剁碎，料酒腌制20分鐘左右
長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片
熱鍋下油，油熱后，一次放入花椒、姜、蔥、蒜炒香
放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生
加入青椒快翻炒，加少許老抽，超值青椒斷生，放入少許鹽，淋上香油即可
【麻婆茄子】
用料
茄子、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、白糖、生抽、辣椒油、花椒油
制作步驟
茄子去蒂洗凈，切成裝快，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎、姜切末
熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出
鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油
將茄子放入炒勻，加入料酒、白糖、生抽、倒入清水燜煮一會兒，調入辣椒油、花椒油、待湯汁收干，撒上蔥花即可
【蒜香雞翅】
用料
雞翅、生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒、油
制作步驟
取一只碗，倒入生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料
雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料，腌一小時
大蒜切末
取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色
倒入生抽，炒勻后倒入蒜末炒香
加適量的水，燜煮，雞翅熟后，放入鹽收汁即可
