據傳螞蟻上樹這道菜和六月飛雪的竇娥有關。竇娥的丈夫在成親不久患病而亡，竇娥的婆婆因此病倒在床，一家老小的生計就落在了竇娥的肩上。在為婆婆求醫問藥之余，還得想著法子的做些可口的飯菜為婆婆調養身體，最后入不敷出，肉檔小哥不再賒賬給她，在竇娥的苦苦哀求下才切了一小塊肉給竇娥。竇娥用小塊豬肉切末后，加粉絲炒好后給婆婆吃，婆婆發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎么有這么多螞蟻？"當她知道其中原委，并動筷子嘗了一口后，不由得連連夸贊，還說，這道菜干脆就叫"螞蟻上樹"吧！
故事雖然出自關漢卿先生筆下，但看得出來智慧還是大多出在民間。一道螞蟻上樹，名字形象有故事性，食材平價常見，味道鮮香十足堪稱下飯利器。而且粉絲易飽腹，既能當菜又能作為主食，吃不慣辣味的話還可以將郫縣豆瓣醬略去，直接用生抽、老抽調味一樣美味。
材料：
綠豆粉絲兩小把約85g，豬肉80g（三肥七瘦），郫縣豆瓣醬1大勺，有機生抽3g，黃酒3g，大蒜5瓣，姜小塊，香蔥2棵，高湯或者熱水160ml，花生油。
做法：
1.綠豆粉絲沖洗干凈，用冷水浸泡半小時，待粉絲稍微變軟后用廚房剪刀剪兩刀到合適的長度。
2.豬肉洗凈剁成肉糜，大蒜、姜、香蔥切末，備好郫縣豆瓣醬。
3.平底鍋內放適量的花生油，油熱后下姜蒜末小火煸炒出香味。
4.下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜變色。
5.調入黃酒和一大勺的郫縣豆瓣醬，中火翻炒至肉糜上色。
6.下浸泡后的粉絲。
7.調入160ml的高湯或者熱水，酌情放一小勺的生抽調味，中火煮開轉小火煮至粉絲無硬心。
8.最后撒入香蔥碎，關火拌勻即可食用。
貼心提示：
1.郫縣豆瓣醬比較咸，請根據實際情況放生抽或鹽。
