泡椒雞雜
材料:雞雜碎，泡椒，泡姜，蔥，油，老抽，料酒
做法:
1.雞雜洗凈切片，焯水備用。
2.鍋燒油7層熟，倒入雞雜同時烹入料酒，翻炒2分鐘撈起，瀝干油分。
3.鍋底留油燒熱，下泡姜、泡椒爆香，再倒入雞雜，少許老抽，雞精炒勻，最后放些蔥段，即可出鍋了。
雞雜粥
材料:雞雜，大米，油，鹽，姜，料酒，蔥花，李錦記特級頭抽
做法:
1.雞雜洗干凈，尤其是雞胗，要用鹽搓洗干凈，切薄片，用糖，鹽，料酒和一點點生抽腌制；姜切細條，大米洗干凈，蔥花洗干凈切碎。
2.鍋里放水，燒開，倒進大米。燒開，倒進雞雜和姜條，再次燒開，然后轉小火，熬煮半個小時，期間不斷用勺子順時針攪拌。
3.吃前撒上蔥花，喜歡口味重的筒子可以再加點鹽。
青茄辣椒炒雞雜
材料:雞腸，雞肝，雞腎，雞血，青茄子，辣椒，鹽，生抽
做法:
1.將雞腸、雞肝、雞腎、雞血搞干凈先浸熟，青茄子、辣椒切好。
2.將浸雞時浮在湯面的有撇起，下鍋，爆香蒜頭，下茄子、辣椒炒透。
3.放入浸熟切好的雞雜一起翻炒，下鹽、生抽調味就好。
酸辣雞雜
主料：雞雜，調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋
做法:
1.用盤裝些酸辣椒待用。
2：雞腎洗凈切片，待用。
3.待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤備用。
4.將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看個人口味),之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
