逢年過節家人朋友聚會，除了各式美味佳肴，甜品那也是必不可少的呀！甜品能夠緩解人們緊張的情緒，釋放工作壓力，每次吃到甜品，隨著甜味漸漸彌漫，心情自然也會感到舒暢，一瞬間，只想好好品嘗著美味，把一切煩惱拋諸腦后。為了迎接即將到來的2017新春佳節，我嘗試制做了個新款甜品—斑斕草莓蛋糕卷，其實說到新主要就是搭配了，斑斕的色彩不同于抹茶，它是那種很亮的嫩綠色，有著淡淡的清香，再搭配上白色的奶油，紅色的草莓，漂亮的色彩讓人賞心悅目，健康的食材讓家人朋友放心吃，期待著這冬日里的一抹綠在除夕家宴帶給家人更多的驚喜！
所需食材：雞蛋4個、低筋面粉37克、玉米淀粉15克、食用油38克、水38克、白砂糖55克、淡奶油250克、草莓8個、糖粉18克
具體做法：
1、干凈容器中放入油，水和15克糖隔水加熱至溶化并拌勻，篩入粉類拌勻后加入蛋黃繼續拌勻。
2、加入3滴斑斕精拌勻即為蛋黃糊。
3、無水無油的干凈容器中放入蛋白，用電動打蛋器攪拌并逐步加入40克糖，打至出現大三角即中性發泡。
4、先將3分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中，用J型手法翻拌均勻后，倒入蛋白糊中繼續翻拌均勻。
5、把蛋糕糊倒入鋪了油布的烤盤中，放入預熱好的烤箱中層，上火155度下火150度烘烤18分鐘。
6、烤蛋糕時，開始清洗草莓并吸干水滴。
7、淡奶油加入糖粉打發至干性即能保持清晰的花紋。
8、烤好的蛋糕拿出烤盤稍涼后，撒掉油布并換上干凈油紙，表面抹上打好的奶油并擺放上草莓。
9、借助搟面仗把蛋糕片輕輕卷起，放冰箱冷藏定型1小時。
10、定型好的蛋糕卷切去兩頭，就可以切片開吃了，粉粉的嫩綠色是不是很誘人呀！
金陵玫子，熱愛美食，喜歡烘焙，多平臺自媒體美食達人，所有發布均為原創！歡迎關注我的美食博客或者微博：金陵玫子
小貼士：
1、由于每臺烤箱溫度都會不同，請注意調整烘烤溫度的時間。
2、蛋白打發至中性，可以讓蛋糕片更加細膩，軟嫩。
3、斑斕精是濃縮的，幾滴足矣。
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