“螞蟻上樹”的傳說
據傳，秀才竇天章為上朝應舉，在楚州，動身前將女兒竇娥，給了債主，蔡婆婆作為童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子過得還不錯。可是好景不長，沒過多久，丈夫便身患疾病，去世了，婆婆也病倒在床。
從此，竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在為婆婆治病的同時，又想著辦法做些好吃的，給婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。但經濟越來越緊張，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。
在肉案前，賣肉的說："你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。"竇娥只能苦苦相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。
該做飯了，竇娥想，這么點肉能做什么呢？她冥思苦想，目光落在了碗柜頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最后加青蒜絲、胡椒粉起鍋。
躺在床上的婆婆問："竇娥，你做的什么菜這么香？""是炒粉絲。"話音剛落，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎么有這么多螞蟻？"竇娥笑著告訴婆婆：“這其實是切碎的肉末”。婆婆動筷子嘗了一口后，不由得連連夸贊，問了竇娥原委，不禁感嘆道，就叫這道菜“螞蟻上樹”吧。
烹飪技巧
1 如果買不到好的紅薯粉絲，可以用綠豆粉絲代替，綠豆粉絲也不容易煮糊，但沒有紅薯粉絲那么爽滑有彈性。
2 涼油入鍋炒肉末，肉末才不容易結塊。
3 放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鮮。
螞蟻上樹
螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。
紅薯粉絲 1把
豬肉肉末 少許
四川郫縣豆瓣醬 少許
蔥姜蒜，鹽 少許
白糖 生抽 料酒 少許
1 豬肉肉末，用少許鹽，料酒腌一會。
2 把熟的涼油放鍋里，將豬肉餡炒散，大概八成熟，然后盛出備用。
3 少許鹽、白糖、生抽加點水兌成醬汁備用。蔥、姜、蒜、切碎備用。
4 紅薯粉絲用開水煮軟，但還要留有一點白芯，保持些硬度，然后過涼水撈出備用。
5 油鍋燒熱，小火，放入豆瓣醬炒出紅油和香味，下蔥姜蒜爆香，下肉餡翻炒，隨后倒入粉絲以及調好的醬汁，炒至粉絲全熟即可出鍋。裝盤，撒上蔥花。
小貼士
1 粉絲不能放太多，粉絲泡水體積會變大很多。而且，粉絲不能煮太軟。
2 最后收汁不要過干，稍帶一點湯汁更好吃。
