一到冬天，就是各種暖烘烘食物的天下了。
天氣冷了，就需要多吃一些肉類，來抵御寒風。
對于體質比較差，比較虛，怕冷的人來說則是更要通過食補來增強體力。
這個進補呢，則以溫補為宜，而柴雞肉剛好就符合要求。
柴雞肉不僅含有多種維生素，蛋白質含量也非常高，最重要的是這些都很容易被人體消化吸收，因此有很好的增強體力、強壯身體的作用。同時，柴雞肉對于營養不良、貧血、畏寒怕冷、虛弱、月經不調、乏力疲勞也有很好的食療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、請禁錮的功效。
因此在冬季，我們要多吃。
【紅燒柴雞塊】
一、所需食材：
柴雞1只（半只也行）、八角2塊、花椒粒少許、干紅辣椒1個、姜蒜、白糖、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油
二、做法：
1、先把柴雞肉切成小塊，也可以在買的時候就讓老板幫忙切好。姜蒜洗干凈，姜切片、蔥切粒，干辣椒切段；
2、給柴雞塊焯水：冷水下鍋，等到水煮開，在焯5分鐘，然后撈起洗凈浮沫，瀝干備用；
3、鍋燒干，倒入食用油，放入八角、花椒粒和干辣椒段翻炒均勻，然后再加入姜片和蔥花翻炒均勻；
4、加入瀝干的柴雞塊煸炒2分鐘左右，再放入1勺料酒去腥、1勺生抽、1勺老抽，和1勺白糖，小勺哈，不要放太多了，一起翻炒均勻；
5、加入開水，水量以沒過柴雞塊為宜，加一點鹽，轉大火燒開，燉半個小時左右；
6、等到汁收的差不多了，就可以出鍋了。
這里沒有放太多其他的配菜，是想盡可能保持柴雞塊的鮮美，這樣做出來的柴雞塊不僅雞皮勁道、雞肉鮮美，而且營養豐富，香氣撲鼻！
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