蒜蓉荷蘭豆
用料：荷蘭豆300克、食鹽1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1湯匙
1、將荷蘭豆在開水中焯水，變色后撈出，放冷水中沖洗
2、鍋中加少許植物油，放入蒜末煸炒出香味
3、倒入荷蘭豆繼續翻炒
4、最后加鹽和蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋
肉末茄子
用料：茄子(紫皮，長)1個、豬肉餡50克、蒜1瓣、細香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升
1、茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎
2、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出
3、鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4、烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可
酒釀蒸鴨
/ 食材 /
鴨子半只、米酒150g、枸杞20顆
姜5片、蔥1截、鹽適量
/ 步驟 /
1、鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時左右，期間反復換水，直到血水退去，肉色發白。
2、用干凈的湯勺取出提前釀好的米酒。
3、浸泡之后的鴨子用清水洗凈。
4、根據自己的口味輕重倒入適量的鹽。
5、倒入稱取好的米酒。
6、用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右。
7、姜切片，蔥切段。
8、鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、姜片。
9、撒上枸杞，大火燒開，轉小火蒸45分鐘左右。
榨菜肉絲
材料：
豬瘦肉200g，榨菜150g，或蘿卜1/4根，小香蔥3、5棵
鹽1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，
食用油1大勺，雞精少許，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）
做法：
1、豬肉線切片，再成切絲，不要太細，太細容易炒碎，入口口感也不實在；
2、加入鹽、料酒、淀粉和清水；
3、下手抓勻上漿，腌制20到30分鐘；
4、榨菜切成絲，用清水洗凈并浸泡腌制20到30分鐘；
5、泡過的榨菜絲再次沖洗干凈，并擠干水分備用；
6、胡蘿卜切成絲，小香蔥切成段；
7、起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿卜絲，至軟；
8、加入豬肉絲，繼續大火爆炒至肉絲變色；
9、加入榨菜絲，煸炒均勻；
10、加入辣椒粉；煸炒均勻；
11、加入少許雞精，煸炒均勻；
12、最后加入香蔥段，煸炒均勻，即可。
香辣豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許
做法：
1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。
健康功效：杏鮑菇營養非常豐富，含有碳水化合物、蛋白質及鎂、鋅等礦物質，能提高人體的免疫功能，具有降血脂、抗癌、潤腸胃等作用
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<20分鐘 |
|---|---|
| 主料 | |
| 杏鮑菇1個 | 青椒1個 |
| 姜小塊 | 油適量 |
| 耗油適量 | |
| 調料 | |
| 鹽適量 |
做法步驟
1
材料、杏鮑菇、青椒、紅椒、姜、蒜
2
杏鮑菇清洗干凈、切片
3
清洗干凈、青紅椒去籽切片、姜去皮切絲、蒜去衣切片
4
杏鮑菇焯水、撈起、瀝干水份
5
熱鍋放油、放姜蒜爆香、放杏鮑菇炒幾下
6
放蠔油、翻炒幾下
7
放青紅椒翻炒、炒至青紅椒斷生
8
放鹽、炒幾下即可出鍋
9
成品
