用料：甜豌豆；雞腿肉；胡蘿卜；干蔥；蒜；姜；鹽；雞粉；生粉；蠔油；白砂糖；
甜豌豆小炒雞米的做法：
蒜肉用刀拍成蒜茸，干蔥也切成茸，姜肉切成小的象眼片
甜豌豆洗凈，用開水焯熟，清水泡涼。紅蘿卜去皮，切成碗豆大的粒，略焯一下水
雞腿肉去骨取肉后，切成比我們普通做雞丁菜肴再小一倍的小粒，也就是所謂的雞米。然后需要用少許鹽、雞粉、生粉與水調和一下，放入雞米中，腌制一下。腌制過程中，順時針攪拌，少量多次加入清水，直至將雞米腌到蓬松潤滑有彈性即可
特別說明一下，有些菜系在制作加工雞米時，喜歡用雞胸肉，但我建議用雞腿肉。這和川菜的宮保雞丁是一個道理的。先不說雞胸肉要比雞腿肉發柴，就直觀上說，雞胸肉就比雞腿肉做的雞米或是雞丁低了一個檔次了
炒鍋油燒至五成熱，放入雞米，用筷子輕輕滑散，剛熟即鏟出，控油
炒鍋涮凈，燒熱后倒入色拉油，油溫6成熱時，放入蒜末、姜末以及干蔥末，爆香
倒入滑好油的雞米以及胡蘿卜粒和甜豌豆，烹料酒，翻炒幾下。此時，下入適量的鹽、雞粉、蠔油、白砂糖調味，大火翻炒幾下。最后勾薄芡出鍋，入明油裝盤，這道色香味俱全的甜豌豆小炒雞米就做好了
蔥花雞蛋
材料：
雞蛋、蔥、鹽、油
做法：
1、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里。
2、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。
4、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
爆炒綠豆芽
材料：
綠豆芽、青、紅椒，蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、胡椒、色拉油各適量
做法：
1、將蔥、姜、蒜、辣椒各切好，備用。
2、洗好綠豆芽，切好青、紅椒絲
3、大火把鍋燒熱，加入油燒熱加入炸到爆香
4、倒入綠豆芽爆炒到八成熟時，加入鹽、胡椒、味精拌一拌出鍋。
直接去吃飯店。
最后一招是如果飲食時間，真的時間緊迫真的連做飯的空兒都沒有，或者另有其它安排不能親力親為，當然，偶爾想偷偷懶怎么辦？沒關系，直接吃飯店吧，哈哈！當然也是家常菜的，偶爾換換品味也不錯。不過雖然可能快捷簡單，但一方面多花銀子倒是其次，更關鍵的是要選一個好飯店，衛生健康最重要，否則會得不償失！
用料：豬血適量；辣椒大蒜適量；
小炒豬血的做法：
準備食材切好
豬血切片
熱油放入辣椒大蒜小炒加醬油米酒鹽等調料
放入豬血翻炒即可
用料：皺皮青椒3只；咸味鹵香干4塊；黑木耳（干的）泡發后一小把；油適量；生抽適量；鹽少量；
家常素小炒（青椒木耳香干）的做法：
青椒，我一般選皺皮青椒，皮薄又好吃先把青椒洗凈去籽，用刀拍一下拍扁再切絲，香干切絲，木耳選用小朵的泡發后洗凈就可以了
熱鍋放油，油熱下香干絲和木耳一塊翻炒一兩分鐘
緊接著再放適量的生抽繼續翻炒大概一分鐘左右，
最后放青椒絲翻炒一兩分鐘，出鍋前放少量鹽調味即可，
因為用的咸口的鹵香干，再加上放了生抽，所以不需要過多的放鹽和其他調料就已經很香很入味了
用料：荷蘭豆；黑木耳；胡蘿卜；蓮藕；山藥；鮮馬蹄；鹽；雞粉；水淀粉；大蒜；
荷塘小炒的做法：
黑木耳用水浸泡，發好。洗凈待用。胡蘿卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
蓮藕去皮，洗凈，橫向一切為二，然后頂刀切薄片。山藥去皮，洗凈，斜刀切薄片。鮮馬蹄去皮，洗凈，寫略厚一點的片
荷蘭豆去除老筋，洗凈，用刀將荷蘭豆兩端不規整的地方切齊
炒鍋燒熱水，現在我們要依次將所有原料焯水。順序為胡蘿卜、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥。焯水時間胡蘿卜10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕、山藥40秒。因山藥自身含有粘液，所以要最后焯水
炒鍋刷凈燒熱，倒入色拉油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿卜外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘
此時再加入胡蘿卜片，繼續翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水淀粉勾芡，出鍋。這道顏色亮麗即營養又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍
用料：雞腿肉（2只）約250克；青蒜桿150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各適量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量；大蒜3粒；
小炒雞腿肉的做法：
雞腿肉去骨，洗凈，切小粒（?。┯煤诤匪椋暇?，鹽，生粉加適量清水進行腌制。
青蒜去葉留桿洗凈，切小粒。二荊條和小米辣分別洗凈切圈備用。蒜頭去皮同樣切粒。
坐鍋燒熱，注適量植物油，將雞腿肉倒入迅速劃散之成熟并盛出控油。
原鍋留少許油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青紅辣椒炒香，放人雞肉一起翻炒，用醬油，陳醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞精調味上色，即刻關火出鍋。
