對于海鮮控來說，并非海鮮大餐才能滿足饕鬄食欲，一些清淡的海鮮小菜也很棒，蒜蓉粉絲扇貝就是其中之一。蒜蓉粉絲扇貝是粵系菜色中的經典，屬于粵式海鮮蒸菜，以蒜蓉、粉絲和扇貝為主要食材，通過蒸、炒這兩道烹飪工藝，呈現一道清爽可口的海鮮小菜。
這道菜雖然非常可口，但是做法比較復雜，特別是在扇貝的處理上，稍不注意就會遺留下味道，破壞整道菜的鮮味和美味，所以往往只能在餐廳享用。不過，如果小伙伴們有心烹飪，會發現其實也不難噢～
【食材】
扇貝200g、粉絲100g
【調味料】
大蒜50g、蔥10g、姜10g、蒸魚豉油20ml、香油5ml、食用鹽5g、食用油10ml、料酒10ml
【步驟】
1、扇貝清洗干凈，從中間剖開，放在盤中備用；
Tips：處理扇貝是一個比較麻煩的步驟，一般是沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去掉內臟和腮之后，留下中間圓形的肉。如果比較介意海鮮腥味的話，可以加入料酒腌制一下以去腥味。
2、將粉絲放進冷水中浸泡1小時；
3、將大蒜、蔥和姜洗凈之后，切成碎末，加入香油和食用鹽；
4、食用油加入平底鍋中，大火燒熱之后，加入姜、蒜，淋入料酒，爆香之后，盛起備用；
Tips：這是很重要的一個步驟，蒜蓉一定要先經過大火爆香之后，才能去掉辛辣味，吃到嘴里才是更純粹的蒜香味。
5、將泡軟的粉絲剪成小段，卷成小團，放在扇貝上，再將蒜蓉醬淋在粉絲上；
Tips：如果對菜色的美觀度有要求的話，可以用筷子將粉絲卷起來放入扇貝中，這樣蒸出來的成菜粉絲就不會胡亂散開。
6、蒸鍋里的水用大火燒開之后，將蒜蓉粉絲扇貝放入，將蒸魚豉油、醬油等調味料淋在扇貝上，用大火蒸10分鐘；
Tips：扇貝的肉是非常容易熟的，如果蒸的時間太長，則容易讓肉質變老，影響口感。
7、撒上蔥花，即可食用。
蒜蓉粉絲扇貝的營養十分豐富，除了含有高蛋白、低脂肪之外，也是補鈣、補鐵的佳品。粉絲一般選用綠豆粉絲，不僅能夠清熱解毒，而且會為整道菜添上綠豆的清香，非常適合夏季食用。
如果吃貨們實在懶得動手的話，可以去探索一下附近的超市和海鮮市場，現在已經出現很多真空包裝的蒜蓉粉絲扇貝了，只要買回家蒸幾分鐘就能吃，是不是很方便？
