蒸海膽
材料：
雞蛋一個.海膽50g、香油適量、水適量、鹽適量
制作過程:
1. 早晨五點起床去搶海膽，終于搶到兩個，殺海盜是個技術(shù)活，被刺到不說，這個玩意掉色你信不信。所以最好還是讓賣海膽的幫你拾掇。
2. 用一半水一半雞蛋打均勻倒海膽殼里。籠屜里的水燒開了放上海膽。
3. 十分鐘
4. 開吃…最簡單的鮮甜和入口即化
海膽蒸蛋
材料：
雞蛋2個.海膽50g、蒸魚豉油1茶匙、香油適量、水適量、鹽適量
制作過程:
1. 準(zhǔn)備好材料；
2. 雞蛋打散成蛋液，按1:1比例加入溫開水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
3. 雞蛋液過篩后備用；
4. 海膽放入容器中，倒入蛋液，蒸鍋注水燒開，蒸約10分鐘取出；
5. 淋上蒸魚豉油和香油即可享用。
十分鐘在家也能吃·海底撈·
材料：
姜片3片、桂皮1個.蔥段3段、高湯塊1塊、素菜（生菜，千張，玉米，菌菇等）適量、葷菜（魚丸，牛肉包心丸，芝士丸，海膽丸，親親腸，蟹肉棒）適量、肥羊片，肥牛片適量、鹽1勺、泰式酸甜醬、XO醬、海鮮醬油.紅尖椒、香油.香菜
制作過程:
1. 鍋內(nèi)倒入大半鍋水，把所有配料放入。如果有枸杞也可以放幾顆。
2. 煮開后把丸子放入煮到飄起來。約3-5分鐘。
3. 把羊肉牛肉放入，用帶網(wǎng)篩的勺子把浮沫撈出。蟹肉棒最后放入。這個煮太久不好吃哦。
4. 再把素菜放入，生菜吃的時候直接涮就可以~
5. 10分鐘，鮮美的海底撈，熱騰騰的，開動吧。我喜歡把辣椒切末，和醬油，香油調(diào)成蘸料。再配上甜辣醬和XO醬
有點奢，海膽做的意面醬鮮甜美味（附海膽打開方法）
材料：
海膽2個，意面250g.黃油30g、橄欖油30g、白味噌15g、大蒜泥15g.雞蛋二個.淡奶油240ml、七味唐辛子（吃辣的用）適量、紫菜碎適量
制作過程:
1. 手掌大的海膽
2. 海膽的嘴巴朝上，先用刀在距離海膽2-3cm的地方開一口，用廚房剪刀繞一圈剪開
3. 然后用勺子把海膽肉（其實就是海膽的生殖腺）舀出來，黑色的是不可以吃的
4. 放在冰水里洗凈黑色部分
5. 再放入加有冰塊的碗里，然后生吃吧，可以蘸一些日式醬油和芥末，我是不蘸的以免破壞了海膽的鮮甜，那個鮮甜、入口即化的感覺吃過就會上癮，可惜二個小屁孩不吃，所以一半給他們做海膽醬拌意面了。
6. 煮開水放入意面，放入適量鹽和橄欖油（不在配方分量內(nèi)）
7. 這是做海膽醬用的調(diào)料，后來發(fā)現(xiàn)七味唐辛子是辣的我就自己按配料表改為：姜粉、陳皮末、黑芝麻、白芝麻、海苔末，去除了其中的二種辣椒粉。
8. 把軟化的黃油、橄欖油、白味噌和海膽放入一個大碗攪拌均勻成糊糊狀，海膽留二塊最后放面上。
9. 加入蒜泥
10. 倒入淡奶油
11. 加入雞蛋攪拌均勻，喜歡稀一點的放一個雞蛋，稠一點的二個雞蛋
12. 放入七味唐辛子調(diào)味，或者按我的改良配方調(diào)味，放入適量的鹽，要嘗起來略咸一點，混合好的醬聞著已經(jīng)香味濃郁，忍不住嘗一點，調(diào)料并沒有掩蓋海膽的鮮美
13. 煮好的意面撈出瀝干水分，放入鍋中倒入海膽糊，翻拌均勻，小火煮三分鐘至濃稠，即可。一定是小火，不要破壞了海膽的味道。
14. 四個海膽二個生吃二個做意面醬，太合算了，大人小孩都吃歡了。
鵪鶉蛋海膽燒賣
材料：
鵪鶉蛋24個、鹽半小勺.香菇6個.玉米粒四分之一條玉米.五花肉10元、梅頭肉5元、特小牡蠣5元、小海蝦10元.jpg">海膽3兩、餃子皮24張、蕃薯粉2勺
制作過程:
1. 鵪鶉蛋煮熟去殼，備用;
2. 五花肉、瘦肉剁成肉糜，加入蕃薯粉、蝦肉、牡蠣用手打起膠。最后加入海膽、香菇丁，玉米，鹽一起拌勻。
3. 餃孑皮上放上一個鵪鶉蛋，加入肉餡包成燒賣
4. 燒賣放入蒸籠蒸三十分鐘。
海膽蒸蛋羹
材料：
海膽2個.雞蛋2個、鹽1勺.牛奶適量、蒸魚豉油幾滴
制作過程:
1. 處理海膽。如果要放在原殼里蒸，要從比較扁的那面中間嘴部開始。如果要倒在碗里蒸，就從比較鼓的那一面中間開始，用廚房剪刀小心撬開
2. 邊撬邊用剪刀刮一下內(nèi)壁和海膽肉之間的“系膜”，把外殼剝到整個海膽肉的五條花瓣都脫離內(nèi)壁的程度。如果從鼓起的一面開始剖，海膽的肉是這樣在上面，下面是腸子什么的
3. 把海膽肉翻過了扣在另一只手心里，揪去腸子內(nèi)臟。剖好的樣子。同時將殼內(nèi)沖洗干凈備用。
4. 雞蛋打散，加牛奶、鹽、幾滴蒸魚豉油攪勻后，過篩
5. 將攪好的蛋液倒入殼內(nèi)，七分滿即可，加入海膽肉，入蒸鍋，水沸后大火蒸5-8分鐘，蛋液八成凝固即可
6. 清理腸子時盡量小心不要扯破，萬一扯破了，里面大部分是沒消化的海藻碎片，用小勺撥去或者用細(xì)細(xì)的水流沖凈即可
7. 也有生吃海膽的筒子，但是我接受不了，其實這樣做熟了也完全不損失鮮味
8. 蛋羹不要蒸老了，水分散失太多會硬
海膽蒸蛋
材料：
海膽6只.雞蛋2個.草莓2個、香油0.5匙、鹽0.3匙、水適量
制作過程:
1. 買了幾個大海膽準(zhǔn)備蒸蛋營養(yǎng)一下，海膽沖洗干凈
2. 準(zhǔn)備兩個雞蛋
3. 這一步是最費時間也是最辛苦的一步建議親們帶個膠皮手套手套否則會把手染成黑褐色用剪刀將海膽外殼剝開去除海膽的內(nèi)臟清洗干凈
4. 雞蛋打成蛋液加入溫水比例是1:1加溫水是讓蛋羹更加細(xì)膩，再加入適量鹽和香油調(diào)勻即可
5. 蛋液倒入海膽盅里放入蒸鍋大火蒸10分鐘左右即可，我著急忘記蓋保鮮膜了
6. 蒸好的海膽擺入盤中
7. 海膽的營養(yǎng)價值超級高適合老人和孩子食用
8. 親們看起來是不是就是非常誘人
9. 口感棒棒滴入口即化回味無窮
10. 黑色海膽是營養(yǎng)價值和口感都堪稱一流的噢
11. 人間美味非海膽莫屬嘍
海膽蒸蛋
材料：
海膽黃300g.雞蛋2個、水適量
制作過程:
1. 看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地
2. 賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子里，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋
3. 雞蛋加入等量的水，打散
4. 放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時
5. 鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯
6. 海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了
豆?jié){海膽蒸蛋
材料：
海膽2個.雞蛋2個.豆?jié){1大勺、鹽1勺、蒸魚豉油幾滴
制作過程:
1. 適量黃豆洗凈，放入豆?jié){機中，加適量水后啟動“甜豆?jié){”程序，完成后將豆?jié){倒出備用
2. 處理海膽。從鼓起的一面中間或者比較扁的那面中間嘴部開始，用廚房剪刀小心撬開。邊撬邊用剪刀刮一下內(nèi)壁和海膽肉之間的“系膜”，把外殼剝到整個海膽肉的五條花瓣都脫離內(nèi)壁的程度。
3. 把海膽肉翻過了扣在另一只手心里，揪去腸子內(nèi)臟什么的。剖好的樣子。同時將殼內(nèi)沖洗干凈備用。清理腸子時盡量小心不要扯破，萬一扯破了，里面大部分是沒消化的海藻碎片，用小勺撥去或者用細(xì)細(xì)的水流沖凈即可。海膽可提前一晚剖好，冷藏到第二天食用即可。
4. 雞蛋打散，加豆?jié){、鹽、蒸魚豉油攪勻后，過篩
5. 將攪好的蛋液倒入殼內(nèi)，七分滿即可，加入海膽肉，入蒸鍋，水沸后大火蒸5-8分鐘，蛋液八成凝固即可
海膽刺身
材料：
新鮮海膽幾只、辣芥醬適量、生抽適量、檸檬汁適量
制作過程:
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 在海膽殼頂端，清理出半個殼大小的口，取出海膽的內(nèi)臟，留下海膽黃，然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。
3. 吃的時候輕輕搖勻，讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美，吃過就知了。
陽江海膽飯
材料：
海膽一斤、中梅豬肉一斤.蔥花適量.香菜適量、鹽適量、糖一小勺（調(diào)味）、生姜大蒜適量（喜歡也可以多下）
制作過程:
1. 把香菜，蔥花切碎，生姜和蒜剁成泥（為了使蒜味更加香，放一小把鹽和蒜泥一起攪拌均勻并抓揪幾下）
2. 不粘鍋里下油放入海膽黃并炒干待用（炒海膽黃要邊炒邊多放油）炒出才漂亮
3. 炒干待用
4. 豬肉切碎放入鹽，少量生粉拌勻
5. 鍋里放油，熱鍋后放入姜蒜爆香，把肉炒干后，調(diào)入醬油（可多放點），鹽，少量糖，待用
6. 鍋里熱油，放入姜和蒜末爆香放入海膽黃快速翻炒幾下，出鍋待用
7. 提前把米飯煮好，放涼后
8. 熱鍋（不下油）下米飯翻炒到跳起來，下炒好的豬肉，海膽黃一起翻炒，調(diào)入鹽，一小勺糖，出鍋前下香菜和蔥花
9. 和香菜拌勻
海膽雞蛋羹
材料：
雞蛋4個、鹽少許、食用油少許.海膽適量、水適量.香菜少許
制作過程:
1. 農(nóng)家雞蛋4個放在瓷碗里。
2. 用筷子攪散。
3. 邊加溫開水邊攪拌。
4. 放入鹽攪拌。
5. 過篩。
6. 放入玉米油攪拌。
7. 鍋中的水燒開后把雞蛋液放在蒸簾上。
8. 碗上蓋上蓋子，蓋上鍋后大火轉(zhuǎn)中火大約蒸15分鐘。
9. 15分鐘后蛋羹上面凝固后把準(zhǔn)備好的海膽和香菜擺放在上面，蓋上蓋子再蒸5分鐘，就可以出鍋了。開始美美的享用吧。
10. 吃一口滑滑的，嫩嫩的，鮮鮮的。
