話說時間過得真的快，今天就是“圣誕節”了，純屬西方傳統的節日，但凡上點年紀的人都挺討厭它的，沾不得半點的“洋氣”，不過轉眼就到了元旦了，新年嘛！全家人歡聚一堂，此時正是年輕人展示廚藝絕佳機會。
但凡上得了“席面”的菜肴，都具備幾個特點，色、香、味、形得面面俱到，關鍵大家得喜歡吃，選什么呢？想來想去還是覺得蒜蓉開邊蝦比較合適，即使是新手操作起來也非常的容易。
蒜蓉開邊蝦制作的要點就是如何炒蒜蓉，蒜末分兩次入鍋，前一半熗炒，后一半清炒，生蒜和“黃蒜”各半，兩種混出來的蒜香味，吃起來才會香。
食材配料： 大蝦、大蒜、小米辣、蔥、粉絲、蒸魚豉油、蠔油、食用油。
制作過程：
提前將以下幾種食材準備妥當，8-10只大蝦（鮮活），再將大蒜剁成蒜末，小米辣切成圈，再把蔥切末，再把粉絲提前用溫水泡軟，各自把它們裝入碗中備用。
再來處理大蝦，把它平放在案板上，再從蝦背處把它片成兩半，狀態如上圖所示即可，同時把它的蝦線去除掉，全部片好后，再把它盛入碗中備用。
起鍋燒油，鍋中油熱后，先倒入一半的蒜蓉，開小火將它炒制微黃，并且散發出香味為止，再加入少許的蒸魚豉油和蠔油炒勻。
然后，再將剩余的蒜蓉倒入鍋內，前半部分屬于熗炒，容易把蒜香味炒出來，后一種屬于清炒，將辣味適當的保留下來，兩種味道混起來后就特別的香。
蒜蓉炒至完畢后，再將盛放到提前泡軟的粉絲中，并且把它平鋪整齊，待會兒再將開背的大蝦擺入盤中。
然后，把大蝦的“隊形”擺放整齊，再鋪上一層蒜蓉，待鍋中水開上汽后，再把它放入鍋內，切忌涼水入鍋，開大火蒸8分鐘，即可完成熟透。
蒸熟取出后，再撒入些蔥花和小米辣圈，最后將熱油分成澆入進去，充分的把它們的香辣味激發出來，蒜蓉粉絲蒸大蝦制作完成，色相味俱全，過新年它絕對上得了“席面”。
溫馨提醒：
蒜蓉開邊蝦，好些人覺得10只大蝦不夠吃，那么就多準備幾條吧，一次做兩份不就解決了嗎？
蝦必須是活蝦，冰凍的蝦吃不出哪種“鮮味”，自然“個頭”越大越氣派。
