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茭白在南方是一道很普通的菜，北方市場上卻很少見，長相水靈，而且茭白也是一道營養頗豐富的菜，含有多種維生素，有補虛健體的作用，味道也很清脆可口。
今天我們就分享一道茭白炒肉的家常做法，喜歡的朋友可以收藏下來試試。
首先我們準備一下食材，準備兩根茭白，削去外皮。
清洗干凈后，先切成塊，再改刀切成菱形片，切好以后放在盆中。
紅椒去籽后切成菱形片，放在盆中，用來配色好看。
五花肉去皮，切成薄片放置盆中。
大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大蔥白切成碎沫備用。
下面，我們把茭白和紅椒焯一下水，鍋內燒水，水燒開后，倒入茭白和紅椒片，焯水1分鐘左右，撈出用清水沖洗后瀝干水分。
現在我們開始烹飪。鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，這樣炒肉的時候不會粘鍋，倒入五花肉，開始翻炒。
把五花肉炒至發白透亮，炒出豬油，大概炒2分鐘左右，倒入蔥，姜，蒜炒出香味。
倒入老抽，提底色，再翻炒幾下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一會，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一會后。
茭白本身是清鮮之物，炒的時候最后放入茭白，吃起來口感脆嫩鮮美。
加入食鹽，化開食鹽后就可以出鍋裝盤了。好了，這道簡單好吃的茭白炒肉就做好了。
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