西蘭花蒸蛋

用料

雞蛋3個(gè)；西蘭花50克；胡蘿卜20克

做法

• 備好材料
• 西蘭花粉小朵，洗凈，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝干水分，拌上少許生粉，裝入容器中
• 雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫
• 將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出
• 胡蘿卜去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝干水分。將生抽、蠔油、香油拌勻制成調(diào)味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿卜絲即可

白糖蒸蛋（止咳嗽妙招）

用料

雞蛋1枚；白糖5克

做法

• 先備齊食材。
• 將雞蛋打入碗中，不要攪動(dòng)。
• 撒上5克的白糖，要撒的均勻一點(diǎn)，這樣蒸出來的雞蛋的甜度也會(huì)很均勻，
• 放入蒸鍋大火蒸10鐘即可，
• 蒸熟后趁熱吃掉，吃完后馬上刷牙，吃完不刷牙如果長齲齒可別來找我哦然后立刻上床睡覺。

水蒸蛋

用料

雞蛋；水

做法

• 把蛋打撒，加鹽
• 按一比三的比例加水
• 蓋保鮮膜蒸，中間轉(zhuǎn)小火，時(shí)間根據(jù)分量不同有變化
• 出鍋，滴上生抽或老抽，再加香油，根據(jù)個(gè)人口味選擇撒不撒蔥花

銀魚蒸蛋

用料

雞蛋四個(gè)；銀魚一把；鹽；蔥花；油；胡椒粉

做法

• 雞蛋打到碗里，銀魚用鹽和胡椒粉腌上
• 雞蛋攪勻，放鹽，蔥花，油，還有一部分銀魚，加一碗溫水，繼續(xù)用筷子攪勻
• 蒸到蛋液邊緣凝固的時(shí)候，把留下的小銀魚擺在上面，繼續(xù)蒸三分鐘就可以了。雞蛋羹熟透的標(biāo)準(zhǔn)是完全凝固，開鍋蓋的時(shí)候中間隆起，如果中間有未凝固的蛋液就需要繼續(xù)蒸

雞蛋羹

用料

雞蛋2個(gè)；涼開水約100ml；香油1/4小勺；生抽1/4小勺

做法

• 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，把雞蛋打入
• 蛋液打散，加入涼開水，一邊加，一邊拌勻，充分?jǐn)噭?/li>
• 用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，使蛋液更細(xì)膩
• 蓋上一層保鮮膜
• 放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可
• 出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油，也可再淋些生抽調(diào)味

橙子蒸蛋

用料

雞蛋一顆；橙子一枚；白糖兩勺/適量

做法

• 選多汁的橙子，在桌子上用手輕揉三分鐘，摸起來表皮軟軟的就行，小心別弄破了。
• 拿刀在橙子上方輕輕地切出一個(gè)圓蓋子，下刀要輕，別劃破橙肉。
• 把圓蓋剝下來放一邊。
• 拿筷子插進(jìn)橙子肉和皮的邊緣，讓兩者剝離，然后用勺子把橙子肉挖出來。
• 橙子肉榨汁，我是用手?jǐn)D得--，加白糖并攪拌，過濾網(wǎng)。
• 雞蛋打散，倒入橙汁，攪拌均勻后過濾網(wǎng)。
• 液體倒入橙子杯里，倒八九成就可以了，蓋上蓋子~
• 鍋內(nèi)水燒開后轉(zhuǎn)中火，橙子隔水蒸十五分鐘后，關(guān)火，悶二分鐘再取出。

日式茶碗蒸

用料

雞蛋1個(gè)；干香菇1個(gè)；蝦仁2個(gè)；小香蔥1根；日式海鮮高湯1碗

做法

• 將雞蛋在碗中打散，加入日式海鮮高湯，攪拌均勻。（由于高湯本身已經(jīng)有味道了，這里就沒有加鹽，如果你是加礦泉水或者涼開水，記得要依據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。）
• 香菇洗凈之后泡在溫水中，泡開之后取出切成小片。
• 用小濾網(wǎng)將混合好的蛋液過濾至茶碗中，至少過濾1次，推薦過濾2次。
• 用保鮮膜蓋在茶碗上，先隔水中火蒸8分鐘左右，蛋液表面微微凝固時(shí)加入蝦仁，再蒸7-8分鐘左右。
• 出鍋之后撒上蔥花，還可以點(diǎn)綴一點(diǎn)香油，然后就享用吧！絕對(duì)超級(jí)嫩滑，口感極棒??！作為早餐簡直不能更美，然后因?yàn)樘贸晕覀冇袝r(shí)候加餐也做這個(gè)-–

蟹棒蒸蛋

用料

雞蛋；蟹棒；蔥花

做法

• 蒸水蛋
• 蒸到一半熟的時(shí)候，把蟹棒撕碎，撒在上面，在繼續(xù)蒸到全熟，撒上蔥花就可以

肉餅蒸蛋（三人份）

用料

豬肉300克；雞蛋3個(gè)；料酒1小勺；老抽1小匙；雞精3g；鹽2克

做法

• 肉（三肥七瘦）剁碎，（ps:我的肉買錯(cuò)了…你們記得一定要買三肥七瘦喲～），加入料酒、鹽、老抽、雞精拌勻。
• 放一包備用～
• 把肉鋪在有邊沿的盤底，把肉用勺子鋪平～
• 將3個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分裝兩只碗～將蛋清用筷子攪拌均勻，大致攪10下左右就好～
• 將蛋清均勻的淋在肉糜上，把蛋黃放在最上面。
• 放入蒸箱，選擇蒸肉模式，100℃蒸18分鐘。（ps:沒有蒸箱就用鍋～一樣噠～）
• 時(shí)間到～
• 好啦～
• 切小蔥撒上面裝飾用～
• 拌飯還是挺好吃的～
• 就是賣相不是很好～

蒸蛋羹一人食（電飯煲版）

用料

雞蛋一個(gè)；鹽適量；香油幾滴；白芝麻和水可不放；電飯煲

做法

• 雞蛋，尖一點(diǎn)的地方輕輕磕破，然后用手掰掉多余的蛋殼，成一個(gè)小圓！！倒出蛋液，加鹽香油和一點(diǎn)水?dāng)嚢韬谩?/li>
• 用菜葉圍圈固定蛋殼?。。〉谷氲耙?！9成滿最好?。ㄈ绻阆胴S富點(diǎn)，可以放入火腿腸碎啊，肉沫??！蔥花?。〉鹊纫磺校鷂→我懶所以啥也不放！
• 倒蛋液：用一雙筷子留個(gè)小縫，懸空放入蛋殼中間。裝蛋液的碗挨在筷子上，慢慢倒進(jìn)去，不會(huì)弄灑哦！??！
• 放幾顆熟芝麻！完成！
• 可以直接剝開吃！可以用勺子吃，還可以用筷子攪拌碎拌飯吃！(￣▽￣)一定少放鹽(￣▽￣)
• 米飯水剛煮干的時(shí)候！放去蛋碗?。?！和飯一起熟！多方便！
• 小火隔水蒸：就會(huì)被蛋液爆開，已試驗(yàn)多次。不然只能看見開始膨脹就接開鍋蓋，它就泄下去，但是也太麻煩了，得接多少次！??！
• 所以，不建議隔水蒸。還是煮飯到干后直接放電飯煲里最好。
• 放電飯煲的卻如此成功！??！

有著豆腐口感的蒸水蛋「年年有魚」

用料

雞蛋2只；白涼粉5g；溫水適量；鹽2g；麻油10g；胡蘿卜2片；蔥花適量

做法

• 食材準(zhǔn)備
• 打入兩個(gè)雞蛋在碗中，先不用打散。
• 加入5g的白涼粉，小量鹽、幾滴麻油。
• 按蛋液與45度左右的溫水1:1的比例調(diào)配后就可以順時(shí)針攪拌均勻咯！
• 攪拌均勻的蛋液過篩后放到蒸碗中，一定要過篩，這樣會(huì)更細(xì)膩一些，也可以讓白涼粉更均勻。
• 用保鮮膜封好碗口，用牙簽扎上一些氣孔。放入鍋里中火蒸8分鐘這樣。我這個(gè)是兩碗的量，如果是加量的話，就中火蒸十分鐘，再燜上兩分鐘。
• 切上兩片胡蘿卜。來劃兩條魚兒來裝飾一下！
• 我印象中的魚兒是這樣，哈。親們可以按自己的想象自由發(fā)揮。
• 在水蛋上裝飾上魚兒，加上一些蔥花當(dāng)氣泡。黑芝麻當(dāng)眼睛。可以熱一些麻油淋上去后再滴上些醬油會(huì)更可口噢。加了白涼粉的水蛋，絲滑之余，還有一些豆渣般的質(zhì)感。真的有所不同噢！

牛奶蒸蛋

用料

原料牛奶120ml；雞蛋1個(gè)；白糖10克

做法

• 準(zhǔn)備材料
• 雞蛋打散
• 將牛奶慢慢的倒入雞蛋液中
• 過濾進(jìn)小碗中
• 包上保鮮膜就可以上鍋蒸了，水開后蒸８分鐘即可

肉末豆腐蛋羹

用料

豬絞肉2勺；雞蛋2個(gè)；內(nèi)酯豆腐1盒；料酒1勺；生抽1勺；糖一點(diǎn)點(diǎn)；香油1勺；橄欖油1勺；蔥2根

做法

• 肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄欖油，一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻。蔥切碎。
• 豆腐切小塊。雞蛋打散，加適量鹽，少量清水打勻。蛋液倒入裝豆腐塊的碗里，撇去浮沫，包裹保鮮膜。入沸水鍋蒸10分鐘，關(guān)火燜一會(huì)兒。
• 鍋燒熱，入肉末煸炒至肉粒全部散開，肉色發(fā)白，撒蔥花拌勻。
• 炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋豆腐羹上。淋一勺香油。

哆咪輔食之香橙蒸蛋_6個(gè)月寶寶輔食

用料

橙子1個(gè)；蛋黃1個(gè)；；

做法

• 食材準(zhǔn)備
• 切開橙子頂部，用勺子分離橙肉和橙皮
• 分離的橙肉擠壓出橙汁
• 雞蛋分離取蛋黃
• 將橙汁過濾到蛋黃液中攪勻，然后在過濾到橙皮中
• 蓋上蓋子蒸十分鐘就可以出鍋給寶寶吃啦

文蛤蒸蛋

用料

蛤蜊；雞蛋；鹽；萬字醬油；姜

做法

• 提前將蛤蜊用淡鹽水浸泡2小時(shí)以上，并在水里放入適量香油，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈
• 水中放入姜片和蛤蜊燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時(shí)間先后不一，要及時(shí)把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了
• 將煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用
• 雞蛋打散，加入鹽和涼至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1。蛤蜊本身有咸味，煮出的湯也有咸味，蛋液里一般不用再加鹽，當(dāng)然口味重的也可以放少量的鹽，吃的時(shí)候可以澆點(diǎn)萬字醬油，味道會(huì)更不錯(cuò)
• 將蛋液過篩倒入放蛤蜊的蒸碗中
• 過篩能去掉單葉泡沫和雜質(zhì)，讓蛋羹蒸出來更細(xì)膩（沒有篩子這步可省去）
• 蒸碗上放在方太蒸箱中，蒸5分鐘左右即可

電飯鍋香菇蒸蛋

用料

雞蛋1個(gè)；香菇2朵；鹽

做法

• 雞蛋打散，加入適量鹽，加水，以蛋和水比例1：1.5為宜
• 香菇切片或丁，放入蛋液中攪拌一下
• 鍋中放一杯水，放入盛蛋液的碗，按下煮飯鍵，加熱到水開了以后繼續(xù)加熱8到10分鐘即可

老上海風(fēng)味的肉餅子蒸蛋

用料

夾心肉，300克；生的咸蛋3個(gè)；生姜，蔥，適量；鹽，味精，白胡椒粉，生抽適量；生抽，料酒，六月鮮適量；清水小半碗；毛豆米適量

做法

• 先將五花肉剁成肉糜，備用
• 肉糜中加入小半碗清水，小半勺黃酒拿一雙筷子順著一個(gè)方向攪打到上漿，將肉糜打出黏性，調(diào)入鹽、少量味精、白胡椒，少量生抽調(diào)味。加入生姜茸、毛豆攪勻。
• 肉糜放在碗中，輕輕地按成厚餅，在上面磕入三個(gè)生的咸鴨蛋，上鍋隔水大火蒸10-15分鐘左右
• 出鍋后，淋上一點(diǎn)六月鮮（鮮醬油），撒上蔥花，倒入麻油…呀呀鮮、嫩、香！今天中飯又吃多了！