路過市場買了一根春筍，相比超市的要新鮮了很多，當然估計和產地的沒法比。我是個土生土長的北方人，卻對這筍這種南方菜情有獨鐘，能買到的機會不多，做起來也不 那么得心應手，不過沒關系，即使做出來賣相難看點也不影響我對這種食物的喜愛。這次做的春筍回鍋肉不是很成功，一是筍被我切錯了，從中間劈開后橫著切成了半圓形，好在后來發現了改正過來，于是一盤子筍變成了一半圓一半方；二是煮好的肉要徹底晾涼后才能切片，這樣肉的油脂凝固變得硬些會切的很薄，對我這種刀工不好的人來說，這點絕對重要，可是由于要趕時間，還是硬著頭皮把半涼不熱的肉給切了，肉片有些厚了。不過總的來說，味道還不壞，不知道正宗的回鍋肉應該炒出什么味道，我做的肯定是我喜歡的味道。
原料：
筍一根 五花肉一塊 蔥一根 姜適量 花椒適量 八角適量 生抽一小勺 郫縣豆瓣醬一大勺
雞精適量
做法：
1.鍋里放水，將多半根蔥切成段放入鍋中，（剩下的蔥切末備用）放入姜片、花椒和八角。
2.將洗凈的五花肉放入鍋中煮至用筷子可以穿透。
3.將煮好的五花肉撈出控干水分，晾涼
4.將筍切成片
5.鍋內燒開水，將筍片放入焯水
6.將焯好的筍片撈出，在涼水中浸泡一會。
7.鍋內放少量油，放入蔥末煸炒出香味（五花肉放入后會出油，所以這里油不要放太多）
8.放入五花肉翻炒至肥肉透明。
9.加入一小勺生抽和一大勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒。
10.放入筍與肉片翻炒均勻，加入少許雞精，出鍋。
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