爆炒雞雜
這道爆炒雞雜中有雞心、雞珍、雞肝，雞雜一般腥味較大，但是和蔥姜、泡椒一起爆炒，不僅綜合和雞雜的腥味，更讓泡椒的辣味體現(xiàn)的淋漓盡致，是一款老少皆宜的下飯菜
食材
主料
雞雜
500g
泡椒
50g
麥芹
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
4片
蔥
2根
料酒
適量
淀粉
適量
生抽
適量
干辣椒
適量
青椒
2個
步驟
1.將蔥姜切絲、青椒切絲、麥芹去葉切段，雞雜盡量切得小一下，方便入味。雞雜中放入料酒、生抽、鹽、味精、淀粉腌制
2.油鍋燒熱后，將泡椒、蔥姜、干辣椒放入油鍋中爆香
3.將雞雜放入鍋中
4.大火將雞雜爆炒至變色
5.加入準備好的麥芹和青椒，翻炒
6.翻炒幾次后即可出鍋，盛盤
小貼士
因為雞雜腌制過程中水分較多，一定要把水分瀝干后再炒，否則炒出的雞雜味道不好，影響爆炒的效果。雞雜中加入淀粉可以使雞雜的口感更嫩一些
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