豬肉是我們日常生活中接觸最多的一款肉食，無論四口味又或是營養，各方面其實都是相當不錯的，再加上價格也比較符合大家的心意，因此人們對其其實都還是比較喜愛的。
豬肉有著許多的吃法與做法，其實人們最常用到的，那肯定就是炒制無疑了。很多人都說自己會炒豬肉，但其實并沒有多少人，能夠炒制出那種極其嫩滑鮮美的豬肉，反而是很容易就會將豬肉給炒焦、炒柴，這樣的問題到底應該怎樣去處理呢？
其實大家以后炒肉，牢記些那就可以了：無論你炒什么肉，都別再用淀粉腌制，牢記這3招，肉質滑嫩更鮮美。
首先第一個訣竅就是腌制，腌制肉類的時候，很多人都喜歡使用食鹽，但其實這并不是一種好方法，因為食鹽具有相當強的脫水性，腌制的時候如果放多了，肉類就會大量脫水，這樣的食材炒熟之后，自然肉質也就非常的柴了。
然后第二個方法就是拌肉片。好多人都喜歡使用淀粉去攪拌肉片，但我建議大家最好是將淀粉給換做蛋清又或是啤酒。因為淀粉會將肉類本身的口感給改變，而后兩者的話則之后增加肉片的滑嫩口感，并不會對它本身的口味造成影響。
最后的一招就是過油，直白點說就是，肉類再正式的烹飪之前，我們要先用食用油給過一邊，這樣做了之后，后續下鍋翻炒不僅是不粘鍋，而后成品的口感也會更加好，不會太過于綿軟。
這三招對于肉類的炒制而言，真的是有著極大的幫助，之前還不知道的小伙伴，以后可一定要記得試試哦。
