麻辣干鍋排骨
食材:精排、萵苣、藕、土豆、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、妾、香菜、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣、糖、生抽、大蒜各適量。
做法：
1、將精排切成小塊,用鹽水漂去血。將萵苣、胡蘿卜、黃瓜、土豆分別切成條狀,藕切片,洋蔥切碎。土豆用水沖去淀粉備用即可。
2、姜切片,香菜切成小段,準備較多的大蒜,不用切備用即可。
3、鍋里放油,將排骨炸成金黃色,撈出備用。
4、鍋里加油,放入豆瓣醬、姜、干辣椒炒香,加入洋蔥和大蒜一起炒,然后加入排骨繼續翻炒即可。
5、加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉加入藕、土豆、胡蘿卜翻炒一陣,最后加入黃瓜,炒至斷生即可食用。
肉餡蒸茄龍
做法
1.準備食材
2.肉剁成泥加入蔥花，生姜
3.再加少許鹽，寶寶醬油，牛油果油
4.攪拌均勻腌制半小時(挑去生姜)
5.芹菜焯水
6.芹菜，土豆切丁
7.一起放入腌制好的肉餡里拌勻備用
8.茄子洗凈切去兩端，一分為二
9.用兩根筷子和一截茄子平行放好左手按住茄子，切成薄厚均勻的片
10.用手在每片茄子的兩面都抹，上淀粉 (這樣比較容易粘住肉餡)
11.塞了肉餡的茄子會変得自然彎曲
鮮椒雞
食材：仔雞肉、蔥、姜、鹽、味精、生抽、青二荊條辣椒、青花椒、小米辣、子姜絲、大蒜瓣、干辣椒節、干花椒、青筍塊、生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、鮮湯、雞粉
做法：
1.把仔雞肉斬成小塊，加蔥、姜、鹽、味精、生抽等腌入味后，再下五六成熱的油鍋里滑油，撈出來待用。
2.炒鍋里加紅油燒熱，下青二荊條辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜絲、干花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒節爆炒香后，再放入雞塊和青筍塊。
3.調入生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺，另外加少許鮮湯和雞粉翻炒后，蓋上蓋子燜四五分鐘，直到雞肉入味且已收干汁水時，裝盤成菜。
雙椒小煎雞
食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下姜片煸出香味后下入雞塊
3.將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒
4.雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒
5.依次加入醬油和蠔油調味，最后視醬油和蠔油的咸度補適量的鹽
6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋
白灼蝦
食材：鮮蝦200克；姜片2片；香蔥2根；料酒1茶匙
做法：
1、鍋內放入清水，姜片，香蔥打成結，料酒燒開。水燒開后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦。
2、蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
小炒牛肉
做法：
1、牛肉洗干凈，切片；鮮辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；
2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、食用油，攪拌均勻后腌制入味；
3、鍋中放入適量的油，油熱后放入牛肉爆炒一會撈出備用；
4、鍋中放入適量的油，油熱后放入少許姜蒜爆香，后放入鮮辣椒、泡椒，然后放入少許鹽炒香后放入牛肉繼續翻炒，翻炒均勻后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上鍋了。
辣子雞
食材：雞腿肉2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1個、蔥、食用油、熟芝麻可省去
做法：
1、雞腿肉去骨，切成小塊兒用鹽抓勻腌制20分鐘，干辣椒剪成小段
2、起鍋燒油，放入腌好的雞塊，炸至金黃色撈出瀝油備用。
3、鍋里留適量的油，放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香
4、把炸好的雞肉放入，加鹽，醬油、糖，翻炒1分鐘后，加芝麻炒勻出鍋即可。
茶樹菇炒肉片
食材：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、干辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法：
1、準備好所有原料；茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。
2、浸泡后的茶樹菇，用清水沖洗后瀝干，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分。
3、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。
4、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。
