相信我們大家都特別愛吃腰花吧，不錯，我自己也特別愛吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的腰花中，腰花給我們帶來了快樂和美味，但是我相信很多人對于腰花的切法還不太熟悉吧，但是又非?？释プ鲆蛔?，那么下面就讓我們一起來了解一下腰花的切法吧。
切法一：
1.用平刀法把腰子從中間一剖兩半，再用左手自腰子兩頭向中間擠一擠，使中間鼓起，突出腰臊，將其片凈，并在清水里蘸一下，目的是使刀口面光滑易剞。
2.剞時一般要順長橫剞，采用坡刀法，刀距為3．5至4毫米，進刀深度為腰子厚度的3／4，與腰子的夾角應(yīng)在45 °至50°之間。用坡刀剞花紋，斜度越大、夾角越小，花紋就越長、越是悅目 ；反之，花紋短，不夠美觀。剞完坡刀，把腰子橫過來，順長直刀剞腰子厚度的4／5，刀距3毫米。不論橫剞或順剞，都要硬著手腕，使刀距的深淺、寬窄均勻一致，這是保證成菜形態(tài)美觀的關(guān)鍵。
3.腰子剞好后，改刀成長4厘米、寬1．5厘米的塊，用水淘去上面的粘液，取凈布輕輕把水搌干，再根據(jù)烹調(diào)的需要，決定上漿、掛糊或直接烹制。
切法二：
1、腰子洗凈，從中間沖開，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麥穗形花紋，切成6個長方塊，在水里淘凈，搌干，用粉芡疊勻，冬筍切成雪花片，木耳大的撕開。味精、料酒、鹽水、醬油、胡椒粉同醋、清湯、粉芡對成汁。
2、鍋放旺火上，添入油，燒九成熱，將腰子下鍋，至腰花裂開時，立即出鍋潷油。鍋內(nèi)留油少許，再放火上，將筍片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下鍋，煸炒一會，下入對好的料汁。汁沸倒入腰花，翻兩個身即成。
以上內(nèi)容為我們介紹了腰花的切法，我相信大家都可以學(xué)會制作腰花的切法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會被美味的腰花所吸引，趕快去試試吧
制作方法：
1、青紅椒洗干凈后切成菱形塊備用，一部分的蔥姜切成末，剩下的蔥切段，姜切片，豬腰用清水泡30分鐘;
2、鍋中放入清水，大火燒開，放入蔥段、姜片和八角，然后放入豬腰，撇干凈浮沫后調(diào)入1茶匙鹽、1湯匙生抽，改中火煮10分鐘;
3、煮好的豬腰撈出瀝干水分，切成片;
4、另起鍋，鍋中放油，爆香蔥姜末，然后放入青紅椒塊翻炒;
5、再放入豬腰片，調(diào)入1湯匙生抽和1茶匙鹽炒勻;
6、最后放入適量的孜然即可出鍋。
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng);還有補腎、強腰、益氣的作用。
食物搭配折疊
豬腰子+木耳
豬腰子有補腎利尿作用。木耳有益氣潤肺、養(yǎng)血養(yǎng)容的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
豬腰子+竹筍
竹筍有利于水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其營養(yǎng)更加的豐富，還能具有滋補腎臟和利尿的功效。
孜然腰花只是豬妖的一種做法，也可以將豬腰來炒別的食物，這樣也會比較的好吃，但是孜然腰花是非常家常的做法，所以你可以先學(xué)這道菜，學(xué)會之后你就知道怎么樣去處理別的菜了，那么在那之后你就可以嘗試著去做，這樣對你的廚藝提升肯定是非常有幫助的。
在生活中很多人都非常喜歡吃豬腰，主要是由于豬腰子的味道非常好，而且在其中還有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。但是很多人在做腰花的時候經(jīng)常會遇到一個問題，就是很難把腰花的異味去除。如果不能夠去除的話會嚴(yán)重的影響到菜品的味道。在夏天的時候我們可以經(jīng)常的做一些溫拌腰花，有助于提高我們的食欲。根據(jù)個人口味都不同，我們可以在里面適當(dāng)?shù)姆乓恍┢渌牟似?，比如說木耳。溫拌腰花的主要步驟有以下幾個。
1.準(zhǔn)備好食材，買這個最好早上去買，新鮮一點，我也是挑了好久色澤就可以看出來。
2. 把腰花對半切開，是為了更好的去除腰騷。
3.用刀平著把腰騷去除，我買來的時候老板已經(jīng)把外面的薄膜給撕掉了。
4.接下來在腰子的內(nèi)側(cè)豎著劃幾刀，記著不要劃斷，在反面開始片腰花，這樣腰花不僅薄還能有效更好的去除腰騷味兒哦。
5.接下來我們就要用小竅門去除腰騷味啦，當(dāng)當(dāng)當(dāng)秘訣就是啤酒，切好的腰子用啤酒腌制4到5分鐘，這樣就保證一丁點的騷味兒，腥味兒都沒了，而且還能增鮮哦。
6.接下來就是把腰子焯水，水燒開腰子放進去水在燒開就可以了。
7.生姜大蒜切片備用。
8.青椒紅椒切細圈圈，籽洗干凈備用。
9.接下來的步驟我們要調(diào)底味兒，我們先放入一小勺香油。
10.再放入一勺生抽，和一丟丟的鹽攪拌均勻。
11.最后放入切好的蒜片還有青椒彩椒圈來增加色彩和底味兒。
12.取鍋上油，燒熱。
13.接下來我們就要把燒好的油淋在腰花上面。
14. 然后迅速用蓋子蓋好，這樣做就是用油的余溫把腰花悶熟，悶入味兒，這樣做出來的腰花即鮮又嫩又好吃，滋味兒又足。
在夏天的時候，很多時候我們會出去吃燒烤，這個時候我們經(jīng)常會點一盤菜就叫做溫拌腰花。溫拌腰花是一道非常好吃的菜，但是在日常生活中我們可以在家里自己做一下。其實溫拌腰花的做法還是相對比較簡單的。而且我們自己做的溫拌腰花比較衛(wèi)生，而且還比較有營養(yǎng)物質(zhì)，能夠根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。但是，在做之前我們一定要注意把豬腰子的味道去除。
麻油腰花湯是一道非常出名的漢族的菜品。將腰花用十字刀切完以后，也是非常好看的。非常能吊起大家的食欲。腰花是一個非常有營養(yǎng)物質(zhì)的食物，對于一些腎虛的人來說，可以經(jīng)常地使用一些腰花。腰花還能改善我們的血液循環(huán)系統(tǒng)，對一些女性患者來說可以多吃一些腰花，能夠改善手腳發(fā)涼的狀態(tài)。腰花的制作也是非常簡單的，在生活中我們可以自己多做一些。
[原料]：鮮豬腰一對（兩個），老姜：6片，胡麻油：40毫升，月子米酒水：200毫升，杜仲粉： 10克
[制作流程]：
1、豬腰用米酒洗凈后，切開成兩半，去除里面白色尿腺（騷筋）；
2、將清理干凈的豬腰在表面斜切打花成網(wǎng)狀，切成3厘米寬的不片；
3、將老姜洗干凈，連皮一起切成薄片。
4、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆至姜兩面均“皺”起來呈褐色，不可焦黑；
5、轉(zhuǎn)大火，放入豬腰花和杜仲快炒至變色；
6、加入月子米酒水煮開，轉(zhuǎn)小火約3分鐘出鍋即可趁熱吃；
麻油腰花是一道非常有營養(yǎng)的菜品。對于女性來說可以多吃一些，尤其是在女性坐月子期間。女性在產(chǎn)后一般都會出現(xiàn)腰酸無力的現(xiàn)象，而且容易出現(xiàn)手腳發(fā)涼的現(xiàn)象，這個時候就可以吃一些麻油腰花。能夠有效的改善這些臨床癥狀。而且對于一些腰部經(jīng)?；顒拥娜藖碚f也可以多吃一些腰花。麻油腰花的做法是非常簡單的，而且還具有保健的作用。
在我國廣東等沿海地區(qū)，湯在人們的日常飲食中扮演著很重要的角色，據(jù)說衡量一個姑娘廚藝的方法就是讓她煲湯，而沿海地區(qū)的人們口味偏淡，即使是煲湯，也很清爽，很少像四川等地區(qū)的人一樣放很多的調(diào)料，冬筍腰花湯在他們的飯桌上很常見，那么，你想知道這道菜應(yīng)該怎么做嗎？下面就讓我來為您做一個簡單的介紹吧。
一：用料
豬腰400克，冬筍10克，特制清湯500克，精鹽5克，胡椒粉1克，味精、整姜、蔥各適量，料酒10克。
二：做法
1 將冬筍清洗后用清水浸泡回軟，修整后備用。
2 將豬腰去外膜，平片為二后去其腰臊，再改刀成塊，先順長直剞4條深約5厘米的平行刀紋，再橫向在原料兩端約0．1厘米處各直剞刀距為0．1厘米、深約3厘米的兩道平行刀紋，此即竹節(jié)腰花。
3 將腰花用清水反復(fù)浸漂，以去盡血水，然后鍋中燒水，加整姜、蔥、料酒，當(dāng)水沸時下腰花氽至翻花定形時撈出。另用鍋燒清湯，湯沸時下冬筍，燒出香味時以鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，與腰花一同裝入湯盤中即可。
好了，看到這兒，你知道這道冬筍腰花煲應(yīng)該怎么做了嗎？冬筍被認(rèn)為是世界上最珍貴的真菌類食物之一，經(jīng)常吃可以起到益氣補血的效果，和腰花配合，效果會更好，而煲湯能夠盡量保留食材中的營養(yǎng)，其中的營養(yǎng)成份也能夠更好的被吸收，腰部勞損的人可以經(jīng)常食用。
西紅柿腰花湯主要是用新鮮的西紅柿和牛腰子作為食材精心制作的一道菜品。西紅柿的味道酸甜，非常的具有開胃的作用。很能夠勾起大家的食欲。而且，西紅柿腰花湯的做法也是非常簡單的。在生活中我們可以自己多做一些。我們可以選擇牛腰子也可以選擇豬腰子。經(jīng)常性的吃一些腰花能夠有助于補腎，而且具有擴張血管的作用。能夠有效的方式出現(xiàn)腎虛的發(fā)生。西紅柿腰花湯的做法，主要有以下幾個步驟。
材料：牛腰子125克，胡蘿卜30克，芹菜15克，酸黃瓜30克，黃油15克，蔥頭15克，味精1克，砂糖25克，香桃1片，清湯250克，胡椒粒、香葉、鹽個少許。
步驟：1、先將蔥頭、胡蘿卜、芹菜去皮洗凈，胡蘿卜、蔥頭切成片，芹菜切成絲；酸黃瓜去皮，去籽，切成片；
2、起小湯鍋一個，放入黃油，把黃油燒熱，下入蔥頭、胡蘿卜、芹菜，在火上炒，最后下入胡椒粒、香葉、，炒到蔥頭五成熟時，下入番茄醬，炒出紅油，到入清湯，放入酸黃瓜、鹽、味精、砂糖、香桃片，在微火上煮；
3、 牛腰子片開，去腰臊，在腰子的里面剞上十字花刀，用刀切成半厘米厚的片，放入沸水鍋內(nèi)，氽一下?lián)瞥觯雅K沫洗去，放在湯鍋內(nèi)，調(diào)好味，見開即可。上湯時，將香桃片取出。
西紅柿腰花湯的做法其實是非常簡單的。而且一般主料可以采用腰子也可以采用一些配菜。配菜我們可以使用胡蘿卜或者是西芹。不僅能夠增加食物的美感，同時也能夠增進我們的食欲。經(jīng)常性的使用一些豬腰子，對于腎虛的患者來說是非常有效果的。根據(jù)我們個人口感的不同還可以在這道湯里面加一些配菜。如果我們在食欲比較低下的時候就可以自己做一道西紅柿腰花湯。
