首先我們準備干木耳1小把放入碗中
然后加入適量的清水浸泡60分鐘備用
時間不夠充裕的同學也可以采用溫水浸泡

60分鐘之后將泡發好的木耳清洗干凈撈出備用

下一步開始準備輔料
準備杏鮑菇1根清洗干凈之后切成小條備用
加杏鮑菇的目的是取其鮮味代替味精

準備大蒜幾個切成小粒備用
準備幾個小米辣對半切開備用
不能吃辣的同學可以換成彩椒

準備小蔥幾根切成小段備用
同學們要注意必須將蔥頭和蔥尾分開存放

下一步開始制作
首先我們在鍋中加入適量的清水開大火燒開
大火燒開之后加入食用鹽1勺（約2克）

然后將泡發好的木耳下鍋焯水1分鐘

中途再加入少許植物油亮色

木耳焯好水之后倒出備用

然后我們再次把鍋燒熱
鍋燒熱之后加入小寬油
大火將油溫燒至6成熱

油溫6成熱之后將切好的杏鮑菇下鍋
然后轉中小火將杏鮑菇炸熟炸至金黃色

杏鮑菇炸至金黃色之后倒出控油

然后鍋中再加入少許的底油

油燒熱之后將切好的辣椒和大蒜下鍋爆香

大蒜爆香之后下入炸好的杏鮑菇翻炒均勻

然后加入切好的蔥頭

再加入蠔油5克轉小火翻炒幾下

翻炒均勻之后再加入生抽醬油3克從鍋邊淋入

再加入焯好水的木耳翻炒幾下

然后加入切好的蔥尾和適量的水淀粉勾成薄芡

最后再加入少許的明油翻炒均勻即可出鍋裝盤

一道爽脆可口的小炒木耳就制作完成