小董家院子邊上有一小片空地，老媽在那一小片空地上種了各種各樣的瓜果蔬菜，豆角，黃瓜，茄子，還撒上了一些菜籽，有時候冬天的時候老媽還會用塑料薄膜蒙起來一些菜籽，生菜、油麥菜，菠菜等等，到過年的時候家里同樣也有各種各樣的青菜，一家人圍坐在一起，買點肉或者魚，再摘幾把老媽種的青菜，吃一頓美美的火鍋，這生活真好呀。
想起來老媽種的各種各樣的菜，記憶中最深刻的就是油麥菜了，油麥菜不管怎么做都是一道美食，涼拌，清炒，火鍋等各種各樣的做法，含有大量的維生素和大量的鈣，鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜的營養價值非常高，如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。
小董媳婦懷孕了，最近不想吃比較油膩的東西，想吃一些青菜類的蔬菜，可惜現在老媽的小菜園中還沒有油麥菜，小董在超市買了1把油麥菜，2塊錢買了1大把，今天用這把油麥菜做一個熗炒油麥菜，保證油麥菜顏色翠綠不出水，下面一起跟小董看下具體做法吧。
【熗炒油麥菜】
食材：油麥菜，蒜，干辣椒，鹽，生抽，蠔油，雞精，
做法：
1、主要食材的處理：買來的油麥菜清洗干凈，然后把根部去掉，從中間切一刀，盛入筐中備用
2、配料的處理：準備大蒜，把蒜剁成末，干辣椒切段，盛入盆中備用
3、焯水處理：鍋中燒水，水開之后放點鹽，增加底味，再來點食用油，這樣蔬菜更加綠，把油麥菜放鍋里面焯一下水，焯水十秒鐘撈出，控水備用
4、烹飪食材：鍋中倒油，油熱之后放入蒜和干辣椒，炒出蒜香味，放點生抽，來點蠔油，炒香之后放入油麥菜，放半勺鹽，少量的雞精，這樣翻炒入味即可出鍋
好了，這樣簡單又好吃的熗炒油麥菜就做好了
【烹飪小貼士】：
1、 焯油麥菜時加入點鹽和幾滴油，這樣不僅能增加底味，同時還能保持青菜的翠綠；
2、 焯青菜要大火水開， 放入里面變色后就撈出來避免營養成分的流失。
3、炒油麥菜時，一定要大火快速翻炒，翻炒均勻即可出鍋，避免在高溫環境下營養的流失
