剁椒在我們平日的飲食中不算是陌生，經過發酵腌制的辣椒，色香味俱全，開胃又下飯。如果說正常的辣椒是火辣辣的，那剁椒便是溫柔的辣，讓人很是回味。今天，小昕就來給大家推薦一些剁椒菜，這幾天沒胃口的你很適合哦！
應該第一個想到的就是它了。
1.魚頭洗凈對半劈開，不要劈斷，用蔥、姜、料酒抓勻，稍微腌制去腥。也可以直接把魚頭放在蒸屜上（是直接放在整體，不是放在盤子中），隔水蒸5分鐘。
2.大蒜、生姜切末，備用。
3.鍋中熱油，放入蔥、姜末炒出香味，然后放入剁椒翻炒片刻。
4.關火加鹽和少許白糖提味，備用。
5.盤子底部鋪上蔥、姜，放上魚肉，把翻炒過的剁椒鋪在魚頭表面。
6.上鍋蒸20分鐘，出鍋撒少許蔥花，淋一勺熱油即可。
排骨爽滑，鮮辣多汁。
1.排骨剁成合適大小，加料酒、蠔油、白糖、生粉、白胡椒抓勻備用。
2.芋頭用來墊底，洗凈去皮后，切成和排骨差不多大小的塊。
3.鍋中熱油，放入芋頭塊，小火煎至表面金黃。
4.將魚頭鋪在碗底，放上腌好的排骨，最后表面鋪一層剁椒。
5.放入蒸屜，隔水蒸30分鐘左右，拿出。
6.表面撒少許小蔥，淋一勺熱油，即可。
簡單的小炒，好吃下飯！
1.雞腿肉去骨，切小塊，備用。
2.鍋中放入適量清水，加姜片、蔥段、料酒、雞肉，煮開后撈出雞肉，瀝水備用。
3.姜、蒜切末，備用。
4.鍋中熱油，放入姜蒜翻炒出香味，然后放入剁椒翻炒片刻。
5.香味完全出來后，放入雞腿肉翻炒，加入生抽、白糖，大火翻炒收汁。
6.最后撒少許蔥花翻拌均勻即可。
快手下飯菜，咸鮮微辣！
1.娃娃菜洗凈，一顆切成6瓣，備用。
2.鍋中燒水，放入娃娃菜煮至斷生，備用。
3.姜切末、蒜切末、備用。
4.鍋中熱油，放入姜、蒜翻炒出香味，再放入剁椒翻炒片刻，最后放入蠔油、蒸魚豉油、少許白糖翻炒2-3分鐘即可。
5.煮過的娃娃菜放入盤中，淋上炒過的剁椒，上蒸鍋蒸8-10分鐘，即可。
配上一杯啤酒爽歪歪！
1.海鮮菇洗凈后，用蠔油、生抽、姜末腌制15分鐘左右。
2.錫紙鋪在烤盤張，四周要折起來，不然湯汁都流走了。
3.把腌制好的蘑菇擺在中間，多余的湯汁也倒在里面，然后在表面放入剁椒、蒜末。
4.烤箱200度預熱，然后放入烤箱烤18-20分鐘即可。
看似黑暗料理，吃過就知道好了！
1.雞蛋水煮至全熟，去皮，切塊放在碗中。
2.找一個小碗，放入生抽、鹽、白糖、醋、剁椒、清水攪拌均勻。注意不要太咸了哦！
3.把料汁均勻淋在雞蛋上即可。
精致的剁椒料理，下面的豆腐尤其好吃！
1.豆腐在淡鹽水中浸泡幾分鐘去豆腥味，然后切厚片，放置在漏網上20-30分鐘，讓其自然漏掉滲出的多余水分。這一步很重要，不然豆腐水分太大，蒸出來的湯汁過多，會沖淡整道菜的味道的。
2.魚肉切魚豆腐差不多大小的塊或片，備用。最好選擇無刺的魚肉！
3.魚肉加料酒、少許鹽、少許胡椒粉抓勻，腌制備用。
3.找一個小碗，放入剁椒、蒸魚豉油、香油、白糖調成料汁。注意不要太咸了。
4.豆腐鋪在盤中，上面放上魚肉，最后把調過的剁椒汁淋在表面。
5.蒸鍋蒸8-10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
