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 在我們山城重慶，大家做菜不怎么遵循原則，平時大家做飯的時候，都很隨意，手邊有什么菜就做什么菜，也不太講究搭配，也許正是因為這樣的因素吧，所以重慶才有很多江湖菜的誕生。

 這個地瓜不是紅薯，也不是白瓜，但具體叫什么來著我也說不清楚，每個地方的叫法不一樣，在重慶很

多人用這種瓜來炒肉片，由于地瓜很清脆，吃起來甜甜的，跟肉片一起炒后，口感吃起來就更香了。

原料：里脊肉地瓜青椒

配料：欠粉鹽醬油味精

做法：把里脊肉切成薄片，地瓜切成薄片，青椒切成大小基本相等的塊，然后把切好的里脊肉用欠粉拌勻，鍋里放油燒熱，油溫要高一些，這樣肉片放進鍋里的時候才不會沾鍋。

待肉炒散變色后，放入地瓜片，青椒塊一起翻炒，放鹽，醬油，味精炒熟出鍋

這道菜色澤亮麗，口感清脆，營養又比較豐富。