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蒼蠅頭

用料 ：韭菜苔300g、豬絞肉200g、朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克、

蒼蠅頭的做法

韭菜苔洗凈，把韭菜花和老根去掉，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗凈切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末備用

參與豬絞肉快速炒散，待肉變色，參與白酒翻炒片刻，然后參與生抽和白砂糖翻炒均勻，盛出備用

大火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，參與韭菜苔翻炒至韭菜苔悄悄變色，放入炒好的肉餡即可出鍋裝盤

這道菜使用的主要食材是韭菜苔，也就是韭菜花的莖，口感脆嫩，香氣濃郁。假設手邊沒有韭菜苔，也可以用蒜苔替代，效果也不錯。