來一盤爆炒花甲配著瓶啤酒，滋味十分的美味。但是花甲不容易吐沙，以及最后會有些腥味都是很多朋友會遇見的問題，例如很多朋友會加鹽讓花甲吐沙，但是這樣個做法不一定會讓花甲把沙子完全吐干凈，下面我來介紹我是如何爆炒花甲的，以及如何處理花甲吐沙的技巧，希望能給大家帶來幫助。
【食材】：
花甲、干辣椒、姜絲、豆瓣醬、蒜末、料酒、生抽、香油、鹽、油、啤酒。
【做法】：
1、首先準備一個干凈的盆子，倒入適量的清水，把花甲放進去，再加適當的鹽和幾滴香油開始浸泡，讓花甲吐干凈沙子，再清洗干凈備用。（水不要太多，剛剛蓋過花甲即可，花甲吐沙，30分鐘換一次水）
2、然后起鍋燒水，水煮開后，加入料酒和姜絲，倒入清洗干凈的花甲，焯至花甲開口后快速撈出瀝干水分（沒開口的就是壞的花甲）。
3、接著起鍋倒油，放入姜絲、蒜末和干辣椒、豆瓣醬炒香，倒入花甲爆炒。
4、最后花甲表面炒干水分時，倒入一瓶啤酒，燒開之后加入生抽、少許糖、耗油繼續翻炒，關火出鍋即可（根據自己的喜好可以撒點蔥花和香菜）。
1、加適當的鹽和幾滴香油：很多朋友都知道花甲要用鹽去泡，會有利于花甲吐沙，但是很多朋友不知道，還需要加幾滴香油，這樣加了油，容易附著在和花甲的表面，會隔絕空氣中的氧氣，讓花甲的沙子更容易吐出來。
2、用熱水把花甲焯一下：這樣也有利于花甲把沙子全部吐干凈，但是時間不宜太久，花甲一開口就可以直接撈出來了，太久就容易老。
3、最后加一瓶啤酒：啤酒喝白糖都能讓炒出來的花甲更加鮮，而且可以去除花甲的腥，使得口感會更加的好。
想要獲取更多的美食菜譜，歡迎關注頭條號：家味美食菜譜
這個算你問對人了。
我15年在寧波工作的時候和我媽學的，她在飯店里工作，我也是有做菜的天賦，也許喜歡畫畫的人都有那沒一點會做飯。廢話不多說，下面和你說怎么做花甲好吃，簡單，方便，人人都會：
（一）第一步，首先把買好的花甲放在清水里洗，這里的洗是有方法的，一定要用手搓，把花甲殼上的臟東西搓掉，每一遍都要搓，連續洗3-5次；然后放在清水里再放一點鹽，防止半個小時左右，讓花甲吐吐肚子里的泥沙；
（二）第二步，少開水，等水燒開之后，把清水里的花甲撈出來，直接下鍋，這個時候火不能大，慢慢的，等到所有花甲都張開嘴之后，用漏勺全部撈出，放在碟子里面；千萬不要在熱水燒時間長了，否則就會老；
（三）第三步，準備好少許料酒，少許味精，少許鹽，少許美味鮮（要是沒有，就用醬油，宿遷的甜油也可以），少許大蒜切成丁，少許干紅辣椒切成丁，把這些全部放在花甲上面；
（四）第四步，在鍋里燒少許油，燒制油的表面冒煙，然后慢慢的把油均勻澆在大蒜上，這個時候大功告成啦！
非常好吃，又方便！
大家好我是農家美味哥。
花甲怎么做好吃呢？其實做花甲不需要多么復雜的步驟，步驟太多，會影響花甲本身的鮮味。記得我上次回家的時候，孩子們非要吃花甲，于是我就到街上去買了兩斤，記得當時還特別便宜。
到家做出來之后，裝盤上桌沒多久就吃完了，老爸還特地多喝一杯白酒，看著光盤的碟子，作為廚師的我，心里也是十分的開心。好了，下面話不多說，今天就給大家分享炒花甲步驟，各位小伙伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備花甲一盤（最好是用清水加少許鹽侵泡一夜，這樣吃起來不會有沙子），接著準備生姜蔥少許、青杭椒兩根切成粒備用。
第二步鍋中注入清水，水開帶料酒下入花甲，待花甲嘴巴全部張開，倒出用冷水沖洗干凈（這一步，是為了去除花甲中腥味和沙子），接著鍋中放入底油，下入生姜蔥和杭椒粒，不斷的煸炒出香味，再下入花甲翻炒均勻。
第三步調口，放入鹽四克、雞精味精各一調根、醬油三兩滴調色、辣妹子半調根，帶少許清水，用中火翻炒均勻，再用小火慢燉一分鐘即可出鍋裝盤啦。
小提示：炒花甲的時候，注意不要經常翻動，這樣會把肉和殼分離，到時候左夾一塊是殼子，右夾一塊是殼子那就尷尬了。
這道美味的香辣花甲就做好了，看著是超有食欲，各位小伙伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
花甲要想好吃，廚師長做花甲二十年經驗，做出來無沙，個個開口，而且鮮嫩多汁，非常過癮。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧。
食材；
花甲500克，香油，鹽1勺，蒜子，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，醬油5克，蠔油8克，老抽
步驟如下
1.首先我們準備花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入鹽1攪拌一，泡制10分鐘這樣有助于花甲吐沙。
2.蒜子幾顆切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成馬耳朵狀，香菜1根切成段
3.將花甲淘洗幾遍，然后加入清水，接著淘洗，一定要洗到水干凈為止，這樣吃起來才沒有沙石，瀝出花甲的水分
4.鍋熱燒水，水開后下入花甲，加入料酒5克去腥，燙至花甲微開時瀝出，一定要保持花甲的嫩度
5.鍋洗凈，下入熟菜籽油，下入料頭，小火爆香，
6.煸至姜蒜微黃后下入花甲，小火煎制切記不可以加一滴水
7.烹入醬油5克，激發花甲的鮮味，烹入少量的料酒去腥，下入蠔油8克，增加花甲的鮮味，烹入少量的老抽上色
8.下入香菜，待花甲全部張口時即可出鍋這樣一道香炒花甲就做好了
喜歡我們的美食，歡迎關注：濤廚。后期會更新更多家常菜的傳統做法，和烹飪技巧。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看。如果有什么問題的，也可以在下方留言哦。
大家好，這里是三味私廚。
花甲在沿海城市的產量較多，以其肉質鮮嫩，離水存活時間長，耐保存的特性迅速贏得了大家的喜愛，而其做法也豐富多樣。
花甲在買回家后，放進盛了清水的的盤子里養著，煮的時候再清洗幾遍，把殼上的粘液，泥巴洗干凈。(最好在買的時候讓店主往袋子里裝點他們放花甲的那盤子里的水，回 來就用那個水養花甲，可以養久一點，讓花甲把泥吐得更干凈）
下面我將分享給您一些家常的做法，簡單美味，趕快給家人們露一手吧。
1.蒜苗炒花甲
花甲500g，大蒜苗50g
將花甲浸泡一小時左右，洗凈后，開水焯下。將大蒜苗切條，蒜姜爆香，加入花甲，加鹽、胡椒粉、料酒燒三分鐘，再倒入蒜苗兩分鐘后收汁即可裝盤。
2.花甲肉燴韭菜
花甲500克,韭菜200克.
1. 花甲洗凈焯水剝出花甲肉備用.韭菜洗凈切斷備用.
2. 鍋內倒入適量的食油,開大火,鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3. 倒入花甲翻炒幾下,然后加入韭菜斷翻炒.
4. 加入適量的鹽、胡椒粉、味精拌勻,韭菜熟即可.
3.原汁花甲湯
花甲500克，姜片、香菜末、鹽各適量。
2、將洗凈蛤蜊放入鍋內，加姜片、鹽、少量清水，用旺火燒開，燒至蛤蜊殼開口時，撒上香菜末，出鍋倒入湯碗即可食用。
4.花甲冬瓜湯
新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽適量
冬瓜去皮切成薄塊，蔥，香菜切粒。
往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開后，把洗干凈的花甲放進鍋里，倒點油，等 水再次燒開后，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 里，馬上把花甲撈起。
把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯里，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋里，即可把湯盛起。
冬瓜可以清熱解毒,利水消腫,是夏天很好的解暑食品，配上肥美的花甲,此湯不僅鮮甜, 還可以解暑消脂。
5.菠菜拌蛤蜊肉
醋，姜，蒜，菠菜，蛤蜊，糖，鹽，香油
菠菜用水焯過，投涼后瀝干水分切段。蛤蜊煮熟后取其肉，加蒜末、姜末、醋、糖、鹽、香油攪拌均勻，再加菠菜段攪拌均勻即可。
6.爆炒花甲
花蛤，生姜片，蒜片，醬油，蠔油
1.將花蛤放入裝在容器的水中，使其吐出泥沙及污物。
2.炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時，放入生姜片、蒜片、待姜蒜微黃，出味時放入洗凈的花蛤。加少許醬油，蠔油即可。（這些只是為了菜的色澤）
3.大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。
4.裝盤后撒上蔥段紅辣椒絲。
以上就是幾種花甲的家常做法供君參考，后續如果有問題或者其他美食經驗的交流歡迎在下方評論留言，歡迎轉發，三味君與您相伴。
花甲又叫花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的物質，它能抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。人們在食用蛤類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
花甲本身就是一種很鮮美的食材，而且烹制方法也很多，如花甲豆腐湯，花甲蔬菜粥，蒜香炒花甲，蒜蓉粉絲蒸花甲，香辣花甲等等。
花甲雖然鮮美，但是食用花甲時有一些小問題依然困擾著熱愛美食的人們，那就是花甲里面的沙，花甲生活在淺海沙層里所以甲殼會有沙粒存在，如何做到品味美食，而不是用沙子呢？
那我們先來分享一下花甲去沙的辦法。
方法其實很簡單，買回來的花甲清洗干凈，放入清水加入鹽和白酒，在鹽和白酒的作用下可以有效的讓花甲吐沙，而且白酒還能起到去腥的作用。
接下來我們來分享一道既可佐酒又可下飯的香辣花甲。如下
原料：
花甲，青紅尖椒，洋蔥，芹菜，姜，蒜，小蔥
調料：
郫縣豆瓣醬，香辣醬，干辣椒節，干花椒，味精，白糖，香油
制作流程：
吐完沙的花甲 入開水鍋中汆燙至花甲開口，撈出清洗干凈濾水待用，青紅尖椒切菱形片，洋蔥切菱形片，芹菜切段，姜蒜切片，小蔥切段，炒鍋上火燒油至4成熱，下入干辣椒、干花椒爆香，下入姜蒜片和小蔥炒香，下入豆瓣醬和香辣醬炒出香味（注意控制好咸淡），放入花椒和青紅尖椒、洋蔥、白糖翻炒均勻，加入高湯/清水，小火煨至兩分鐘讓味道滲透入食材，大火收汁調入味精，放入香油炒勻撒上蔥花即可。
大家好，我是小董，我的回答是：
【主要食材】：花蛤，蔥，姜，蒜，干辣椒，西芹，青椒，豆瓣醬，
1、花蛤吐沙：將買來的花蛤清洗兩遍，放入清水中，然后放點鹽，讓花蛤吐沙，吐好沙的花蛤放入清水中清洗，一定要多沖洗幾遍，這樣才能洗去表面的雜質。
1、花蛤該怎么挑選，挑選那種開口的還是不開口的？
答：挑選花蛤的時候不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。 那閉口的一定是活的？也不一定。可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。 一定要選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活著的，新鮮，肉質鮮美。
2、如何才能讓花蛤吐沙干凈呢？
答：讓花蛤吐沙干凈可以先把買回來的花蛤放入清水中，然后放入適量的鹽和食用油，靜置2-3小時左右就會看到水渾濁不清，這樣花蛤吐沙就完成了；如果時間比較緊張的情況下還可以把買回來的花蛤倒入清水中，然后加油和適量食用鹽，用手不停的攪拌，直到水渾濁不清，然后倒掉繼續攪拌，這樣2-3次即可。
1、爆炒花蛤時一定要大火快速翻炒，這樣炒出來的花蛤味道鮮嫩，
2、花蛤屬于海鮮類，味道非常的鮮，烹飪的時候千萬不要加味道及其他過多的調味，以免影響花蛤的本身的味道，
3、花蛤是海鮮類的，對于海鮮過敏的人或者是脾胃虛寒者一定不要食用，否則會導致過敏或是腸胃疾病
大家對于爆炒花蛤的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
說到這個花甲，想必大家都是一點也不陌生的，特別對于我來說，這花甲可謂是經常在餐桌上見到的了，不管是湯的、炒的、煮的都是有著它的身影。這接觸的花甲的菜品多了，吃的多了，這心中自然就有了一個標準，好不好吃，這心中的一杠稱還是挺準的。
而想要花甲做的好吃，這處理起來那是一點都馬虎不得。今天，我就來說說這要做出好吃的花甲都需要注意哪些事項。
吃過花甲的肯定都是知道的，這花甲中有著不少的泥沙，一個處理不好，在吃的過程中吃到這泥沙，那真的是十足的影響吃飯的心情和口感。所以這想要花甲做的好吃，就得學會這花甲如何去沙。下面，我來分享幾個方法。
一、添加食醋法
這剛買回來的花甲放入清水中，再在水中加入小半碗的食醋，浸泡上2個小時，基本是可以保證花甲中沒有什么泥沙了。
二、溫水加鹽法
買來會的花甲采用溫水來浸泡，然后加入適量的食鹽，這食鹽的添加量根據水量來決定，同時，還可以在溫水中加入適量的食用油，這樣能加快花甲吐出泥沙。
三、加熱沖洗法
剛買回來的花甲清洗干凈之后，就可以倒入炒鍋中加熱翻炒，等到花甲開口之后就可立刻挑出來用 清水沖洗，這樣泥沙就能去除干凈了。
這花甲的泥沙去除干凈了，接下來自然就是怎么烹飪的問題了，花甲素有天下第一鮮的美稱，簡單的做法往往是最能做出富有花甲本身鮮美味道的菜肴。推薦兩道個人喜歡的花甲做法。
一、姜蔥炒花甲
原料：花甲400g、姜10g、蔥10g、鹽5g、花雕酒6g、耗油5g、香油8g。
做法：
1，將去好泥沙的花甲放入沸水中浸泡，姜切片，蔥切花待用。
2，鍋熱油，下入姜片爆香，然后下入花甲爆炒片刻，加入蔥花和調味料炒勻即可出鍋。
二、黨參花甲湯
原料：黨參20g、花甲150g、生姜適量、鹽3g、黃酒適量。
做法：
1，黨參切段之后浸泡，生姜切片待用。
2，花甲去干凈泥沙之后放入準備好的湯煲中，加入適量的清水和黨參，姜片。
3，大火煮沸之后，轉小火煲上一個小時，加入黃酒和鹽調味之后即可出鍋。
溫水加鹽法中為什么要加食用油？
這樣做是為了造成水中缺氧，加速花甲開口吐沙的速度。
總體來說，由于花甲本身的味道鮮美和良好的口感，要烹飪出好吃的花甲不算難，難點在于如果讓花甲吃起來不帶泥沙。所以，學會一個好的去除花甲中泥沙的方法對于喜歡吃，喜歡做花甲的朋友來說是十分有必要的。
花甲也就是花蛤，蛤蜊，地方不同所以叫法也就不同啦。花甲的肉質鮮嫩，營養豐富，含多種維生素和礦物質、蛋白質，且低脂肪，實屬物美價廉的海產品。
花甲的做法有許許多多種，有辣炒花甲，醬爆花甲，香蒜豆鼓炒花甲等等。今天給大家分享兩道我自己比較喜歡的做法:蛋蒸花甲和錫紙焗花甲。
蛋蒸花甲
食材:
花甲300g、雞蛋2個、料酒1匙、生抽1小匙、芝麻油1小匙、蔥花適量、姜和鹽適量。
做法:
1.花甲清洗干凈。鍋里加入適量的水、料酒和姜煮開，放入花甲。
2.花甲微開口就一個個撈出來裝盤子里備用，湯水留起晾一下。
3.雞蛋打成雞蛋液，加入1.2倍煮花甲的湯，加入適量的鹽，攪拌均勻用過濾網，過濾一下，這樣煮出的蛋更加細膩。
4.將過濾好的蛋液倒入裝花甲的盤里，用保鮮膜包好，冷水下鍋，水開后蒸10分鐘左右關火。
5.取出，淋上生抽和芝麻油，灑點蔥花，美味的蛋蒸花甲就好了。
錫紙焗花甲
食材:
花甲500g、金不換適量、紅辣椒2個、姜片適量、炸蒜頭粒適量、蔥段適量，少許蠔油、生抽、和沙茶醬，胡椒粉適量、芝麻油適量。
做法:
1.花甲清洗干凈瀝干備用。
2.調配料汁。把金不換、紅辣椒切小，將金不換、紅辣椒、姜片、蒜頭粒、蔥段、蠔油、生抽、芝麻油、沙茶醬、胡椒粉倒入碗里攪拌均勻。
3.取一個沙鍋或鐵鍋，鍋里墊上一張大點的錫紙，把花甲放錫紙上，再把調好的配料汁均勻地倒在花甲上面。
4.把錫紙將食物完全包緊，蓋上鍋蓋，大火焗10分鐘左右，關火燜一兩分鐘開蓋，原汁原味的焗花甲就好了。
小貼士
花甲一定要提前幾個小時買回來，讓它吐沙干凈，可以跟攤販要一些海水回家，將花甲浸泡在海水中靜置2小時以上吐沙。
爆炒香辣花甲最好吃
1.買來的花甲放鹽泡一個小時， 再洗個幾遍
2.燒開水， 把花甲倒入開水中， 等到水再次開鍋
3.花甲殼張開撈出備用
4.準備好蔥姜蒜干辣椒和青椒
5.熱油倒入蔥姜蒜干辣椒炒香
6. 加入豆辨醬，炒出紅油
7.倒入花甲，加入生抽，料酒，蠔油，白糖， 少量的鹽， 翻炒均勻
8.加入少量青椒，翻炒均勻
9.香噴噴的花甲就做好。出鍋裝盤。完美。
