鹵味一直都是很受歡迎，而且鹵味的種類也很多，比如鹵雞翅，鹵雞蛋等等。外面賣的鹵味價格還不便宜，其實完全可以自己學會鹵。今天要推薦的是潮汕鹵味，這種鹵味也有不同的口味。制作出來的鹵汁可以用來鹵香干，雞蛋，藕片等等，這些食物經過鹵制之后味道會更加的好。
大圖模式 其實這種鹵制的調配方法很重要，鹵味最關鍵的就是鹵汁，鹵汁夠味才能夠鹵出來好的口感。一般這種鹵制方法都是秘制的，要鹵出來正宗的潮汕口味，這樣的鹵蛋一次吃兩個都不覺得夠，完全可以當作小零食來出。下面就來學學它的做法。
大圖模式 【菜名】潮汕鹵味
【配料】雞蛋，藕，香干，鹽，雞精，潮汕鹵制，小米辣，花椒，鹽，八角，香葉，老抽，桂皮，蔥，姜
【烹飪步驟】
1、先將所有的食材全部準備好，這樣正式鹵的時候會省事很多，省得缺什么材料又來到處找。尤其是所有的調料都要準備好，這樣的鹵味調料是最關鍵的，少了一味調料就鹵不出來好的味道了。
大圖模式 大圖模式 2、將蔥去皮之后洗凈，不需要切碎。生姜洗凈之后直接切成薄片。鍋里面倒入適量的清水，然后將雞蛋直接放進去，煮開之后雞蛋撈出來放在冷水里面，這樣會更好去殼，將雞蛋殼全部去掉之后放在盤子里面備用。
大圖模式 大圖模式 3、藕洗凈去皮后切成薄片，也不用太薄了，要不然口感就沒有那么好。另外準備一個鍋，在鍋里面倒入適量的清水，清水的量起碼可以沒過食材。
大圖模式 4、然后將香干，剝殼后的雞蛋和藕片都加進去，倒入一些老抽，將蔥和姜片都放進去，還要根據自己的口味添加少許的雞精和食鹽，最關鍵的是要將潮汕鹵水汁倒進去，這個可以直接買現成的。
大圖模式 5、這樣基本上所有的調料和食材都加進去了，直接攪拌均勻，然后就是大火煮開，煮開之后再蓋上蓋子用小火慢慢的燉，需要燉十分鐘左右，等到雞蛋和藕片都被鹵汁上色之后再關火。
大圖模式 大圖模式 6、關火之后還沒有結束，不要著急將所有的食材都取出來，這個時候還要將食材放在鍋里面兩個小時左右，這樣才能夠更好的吸收鹵汁中的味道。鹵好之后的食物撈出來擺盤就能吃了，非常的美味。
大圖模式 大圖模式 【烹飪貼士】
1、煮好之后的食物還不能撈出來，要繼續的放在鹵汁中，這樣才能更好的入味，其實和鹵茶葉蛋差不多的道理。
2、里面的食材也可以有變化，不一定就是雞蛋這些，根據自己的口味來。
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