鯽魚湯要燉出牛奶白

與魚大小沒關系，少了這一步，怎么做都沒用相信大家都會做鯽魚湯，可是做出來的鯽魚湯可能不好喝，有很重的腥味，看起來也非常清，看著就不好喝，那真正鮮美的鯽魚湯怎么做呢？

鮮美的鯽魚湯的顏色都是乳白色的，就像牛奶一樣，可是很多人都不會做到那個程度，因為把魚湯做到乳白色還是需要技巧，有一些難度的，其中有一個最重要的步驟，如果少了，湯怎么做都白不了。

鯽魚的營養很高，蛋白質含量也很好，而且價格也不貴，所以很多人都很喜歡買鯽魚，而且鯽魚非常適合做湯，做出來的湯味道十分美味，而且鯽魚中的許多蛋白質也可以很容易就被吸收，所以鯽魚湯成為了一中補品，能使免疫力得到提高，還能延長壽命，那么鯽魚湯怎么做才好喝呢？怎么做菜有乳白色呢？那是因為有這一步。

魚肉放的多魚湯就發白？沒有這一步，肉放再多湯也不白配料：一條鯽魚、半斤嫩豆腐、適量的姜和蔥、少量鹽、適量香菜、適量的食用油

做法：

一、先把新鮮的鯽魚處理好，把魚鱗刮掉，把鰓和內臟去掉，處理完了之后用水把魚洗干凈，注意，處理的時候要把魚腥線去掉，這樣才能減少魚的腥味。

二、在鯽魚的兩側用刀劃幾道，撒上點鹽，用手拍打幾下，然后把鯽魚腌制十分重要左右，為了讓鯽魚肉里進去鹽味。

三、這一步最關鍵，先用姜擦一下炒鍋，然后倒上點油，不要把油燒熟，大約燒到四成熟的時候，就放鯽魚進去，慢慢煎一會，等一邊變黃之后翻過來繼續煎。用姜擦鍋子的目的是為了不讓鯽魚在煎的時候破皮，這樣在燉鯽魚的時候，燉出來的湯就是乳白色的了。

四、往鍋里倒點水，放上點姜片，用大火煮沸，然后再用小火燉十五分鐘左右，然后湯就成白色的了，不僅鮮美，而且營養也沒有流失。

五、放上點嫩豆腐和鹽，再燉五分鐘左右，就可以出鍋了，加上豆腐使營養更加充足。六、最后放上點蔥和香菜，好看好喝有營養的鯽魚湯就完成了！