農(nóng)村的這種野菜渾身都是寶，可惜很多人當草，夏季多吃一些防上火。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

昨天回老家的時候，發(fā)現(xiàn)老家門口全長滿了這種野草，我以為是因為父母的年齡大了所以不愿意將這個野草去除。所以就向父母要了鐮刀將這個野草鏟除，這樣門口的蚊子就少一些啦。沒想到父母卻攔著我說，可不是普通的野草，夏季我經(jīng)常上火，經(jīng)常拿來做炒菜吃。

仔細一看才發(fā)現(xiàn)，原來這就是我們小時候見到的“稀甜谷”，現(xiàn)在也叫綠莧菜，好多城里人不懂。但很多農(nóng)村人都拿這個野菜當作寶哦。尤其是在這個炎熱的夏天，經(jīng)常上火的朋友可以多吃一些。這個綠莧菜它的口感不僅細膩，而且特別的清涼爽口，說著說著媽媽就在中午的時候給我做了一道涼拌莧菜，沒想到味道竟比涼拌黃瓜還好吃。

不知道你在老家見到過這種野菜嗎？如果你家門口也有這種野菜的話，不妨做一道經(jīng)典的涼拌莧菜吃吧。自己在家做的涼拌莧菜清熱解毒又解饞，好啦，話不多說。接下來就和大家直接分享干貨啦。

——涼拌莧菜的做法——

準備食材：莧菜500克，生抽，精鹽，辣椒油，蠔油，食用油，香油，大蒜。

操作步驟：

1.首先采摘500克的莧菜放在清水中給它清洗干凈，一般老家自然生長的野菜是沒有農(nóng)藥的。所以直接用清水沖洗干凈就可以啦。

2.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開后在里面放入半勺精鹽，再放入一勺食用油。將準備好的莧菜放在里面給它焯水兩分鐘然后立即撈出。

莧菜雖然好吃而且是一個野菜中藥，但是它里面的草酸含量是1332毫克，所以大家一定要放在清水中給它焯水。這樣里面的草酸含量就能減少很多啦。

3.焯好水的莧菜，我們將其放在清水中。然后再給它切成三公分左右的長段放入大碗中備用。

4.準備料汁：大蒜一頭我們將其去皮，蒜臼子中放入少許的精鹽，然后將大蒜放在里面給它砸成蒜泥。在里面加入半勺的清水，給它攪拌均勻，然后撈出。在里面放入三勺陳醋，一勺味極鮮醬油一勺蠔油，然后再放入一勺家庭自制的辣椒油給它攪拌均勻。放點少許的精鹽以及雞精調味。在表面淋入一勺熱油激發(fā)出料頭里面的香味兒。

5.然后直接將準備好的這個料汁澆在莧菜里面就可以啦，用筷子將其快速地攪勻，然后在上面澆上少許的香油料汁，攪拌均勻就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、好吃又解饞的涼拌莧菜就做好了啦。