靠大白菜過冬已經成為往事，隨時都能買到新鮮可人的大白菜，而冬季卻永遠都是最應該吃白菜的季節，北方的白菜，冬季正是時令。大白菜富含粗纖維，潤腸排毒助消化；大白菜富含維生素C和維生素E，養顏美膚；大白菜中有一些微量元素可以平衡人體內的激素，從而減少女性乳腺癌的發病率。
大白菜古時叫菘，有菜中之王的美稱，民間常說百菜不如白菜，也是對它最好的贊美。吃大白菜，要分部位，白菜梆和白菜葉子口感不同，烹飪方法也不能相同，外圍的白菜葉子和嫩嫩的白菜芯也有不同吃法，細分細烹才能吃出它的美。今天炒白菜梆子，簡單家常卻特別搶手。
主料：白菜梆子 調料：干辣椒 大蔥 醋 糖 生抽 鹽 色拉油 準備白菜，將葉子部分切掉，可以單炒，可以煮面，可以做餡，也不浪費。
將白菜梆豎起切成粗條，
再改刀成段。
準備大蔥段，辣椒段。
準備生抽和醋汁。
炒鍋倒油，炒香蔥段和辣椒段。
下入白菜梆翻炒，淋入之前備好的料汁。
放鹽和糖調味。
拌炒均勻出鍋即可。白菜梆很脆，恰當的調料能吃出它的甜味，下飯非常好。是一個又便宜又營養的家常菜。
