燉菜不像是炒菜，煙熏火燎把油濺得到處都是。更加不像油炸食物，產生那么多有害物質。對向往健康飲食的人來說，燉菜實在是再合適不過了。暖暖的燉菜菜譜，僅是好吃兩個字不足以形容。東北人就是豪爽，就連吃飯也透出豪爽氣息，各種燉菜，吃起來特滿足，天冷了，東北燉菜很適合在冬天吃，暖胃暖身還暖心。小編今天總結了東北最有特色的十二大燉菜，看看這些是不是你從小吃到大的？下面一起來看看吧！
1、東北亂燉。實在想不到什么好名字了，其實不算什么正兒八經的亂燉，隨手的幾個材料，簡簡單單的搭配，好吃倒是真的！讓人能吃好幾碗飯。大鍋燉菜涼得慢，即使吃的時間稍長一點兒，菜仍然熱乎乎的。
2、倭瓜燉土豆。倭瓜就是南瓜，和土豆在一起燉，都面面的，甜甜的，香噴噴的。做法：將土豆和南瓜切成小塊，下熱油翻炒至兩者顏色金黃，加適量鹽、雞精、少許胡椒粉，炒勻后加水剛沒過土豆南瓜，中火燉至湯汁快收干就可以了！
3、酸菜燉白肉血腸。酸菜是滿族的主要素菜。滿族生活在冬季寒冷的東北地區，一年有半年要靠窖藏的脫清蔬菜過日子。酸菜是秋天將新鮮的青菜在缸中發酵而成，味酸。燉，炒，生拌涼菜，做湯，做餡都行。酸菜燉白肉血腸是滿族風味名菜。也可以用砂鍋沙鍋燉制。原料有白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲，吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料。這道美味的東北菜冬天吃最適合，此菜白肉不膩，血腸異香滑嫩，配上蘸料，又很爽口。
4、白菜燉凍豆腐。白菜燉凍豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和凍豆腐，凍豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。白菜含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。
5、牛肉燉蘿卜。東北人常說的一句話就是“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方。”寒冷的冬季，吃一鍋熱騰騰的燉鍋，想想也會暖和的，燉鍋中有香濃的牛肉，還有順氣養生的雙色蘿卜，吃完之后感覺特順氣。
6、酸菜燉排骨。以酸菜、排骨等食材為原料經過燉煮過程做出的家常菜，將燉好的排骨蘸上蒜泥，非常美味下飯。入冬之后，就需要這樣的熱乎燉菜。一大鍋熱氣騰騰超開胃，全家人都能吃痛快。酸爽解膩，暖和又下飯！
7、鯽魚燉豆腐。鯽魚燉豆腐鮮美可口，營養含量極高，熱量、蛋白質和維生素最為豐富，是一道益氣健脾、調理身心的菜品，同時還有預防心血管疾病的作用。天氣越來越冷了，喝一碗鯽魚豆腐湯這個舒坦啊！
8、小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇是東北的一道名菜，餐桌上很常見，逢年過節還會作為主菜招待客人，熱騰騰地十分美味兒。制作小雞燉蘑菇，一般用180天到360天的雞，吃起來口感正好。剛出鍋的小雞燉蘑菇，色香味俱全。
9、茄子燉土豆。茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發揮到極致。東北人吃這道菜喜歡多點湯，用來泡飯。燉的時候湯汁不要收干，配上米飯，舀上湯汁，絕對的美味！
10、得莫利燉魚。這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村，已有一百多年的歷史。由于這個村北靠松花江，在魚多的時候，這里的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初，村里的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚（也可以用鲇魚、鯽魚、嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，后來菜的做法不脛而走。這種菜其實只要備好料，做起來很簡單。
11、鯰魚燉茄子。東北有句俗話“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，指鯰魚燉茄子這道菜美味可口，令人吃起來就停不下來。將鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，然后取出用筷子刮去表面黏液。大個兒的鯰魚可改切成6厘米至7厘米的小段，小個兒的整條即可。茄子去蒂洗凈去皮，撕成條狀下鍋。茄子最大的特點是吸味，吃到嘴里柔軟易化，充分吸收了鯰魚的味道。
12、豬肉燉粉條。這個豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。據說用土豆粉條最好，用紅薯粉條也很好吃！豬肉燉粉條，配上香噴噴的米飯，真是太好吃了。以上就是東北最有特色的十二道經典燉菜，你最喜歡吃哪一種？
