北京稻香村的點心，歷史悠久，種類繁多，總是能看的人眼花繚亂，其中有一種點心因為形狀很像牛舌，所以被稱為“牛舌餅”。
牛舌餅外皮酥脆掉渣，內餡綿軟，口味微甜，其實這點心在家就能做，今天我們就來分享一下這道點心的家常做法。
低筋面粉、豬油、水、糖粉、熟面粉、花椒粉、鹽、熟白芝麻、豬油、麥芽糖、糖粉、水
1.將熟的白芝麻用破壁機打磨10分鐘，直至成粉。
2.將熟面粉、花椒粉、鹽、熟白芝麻、豬油、麥芽糖、糖粉、水放入碗中，混合均勻，用手充分搓勻，團成團，分成大小均勻的圓球。
3.將麥芽糖放入微波爐加熱，使之融化；起鍋，將生面粉放入鍋中，用中火翻炒，直至微黃，就說明面粉熟了，取出后晾涼。
4.將低筋面粉、豬油、水、糖粉混合均勻后揉成面團，揉至表面光滑。將揉好的面團均勻分成6份，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘，將面粉和豬油混合后揉勻面團。將油酥面團均勻的分成6份。
5.取一個醒發好的的水油皮面團壓扁，取適量的油酥放在面皮中間，包好捏緊。將包好的面團口朝上放在面板上壓扁，用搟面杖搟成長橢圓形后，卷起來.
6.將卷好的面團，再次壓扁，重復上述動作。
7.將所有做好的小面團蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
8.將面團的兩邊往里收，使之變圓。收口朝下放在面板上壓扁，用搟面杖搟開成圓形面皮。
9.將搟好的面皮翻過來，取適量的牛舌餅餡放在面皮上，包起來，慢慢的往上推，直至收口。
10.口朝下，用手整成長橢圓形，用搟面杖搟成牛舌的形狀。
11.平底鍋小火加熱，不放油，將牛舌餅放入鍋里，小火烙，烙至兩面金黃即可。
烙的時候翻面要小心，防止太用力，破壞牛舌餅的完整性。
烙的時候要小火，防止牛舌餅的顏色過深，或者糊鍋。
豬油能夠使中式的點心變得又香又酥，豬油可以自己在家煉，也可以買，沒有豬油可以用黃油或者植物油代替，但是香酥的程度會較差。
若水物語：
大家好，我是若水小姐姐，這道中式的點心牛舌餅酥脆掉渣，香甜可口，自己在家就能做，喜歡的朋友一定要試一下！
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