肝臟是人體最重要的代謝和解毒器官。人體胃腸道所吸收的各種物質，包括營養物質和毒素等，經胃腸道的血管系統后，都由肝臟的門脈進入肝臟內進行分解、合成及解毒。肝出現問題時，會誠實地反應在身體上，如內分泌失調、口干舌燥、全身無力等等。
肝臟一旦出現問題，就會導致身體的新陳代謝功能遭到破壞，人的身體也會隨之出現問題。肝臟雖然沒有痛覺細胞，但不能應為這個，就缺乏對肝的養護
【做法】
芹菜200～400克，紅棗50～100克，煲湯分次服用，或單用芹菜100～150克，洗凈搗爛取汁，加蜂蜜適量燉，溫服。【功效】
研究表明，芹菜含多種氨基酸、揮發油、水芹素等，用水煎服，對肝細胞有一定的保護作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。
另外，芹菜還含有抑殺結核桿菌的成分，故結核病患者也可多吃些芹菜。而芹菜多含揮發油、有機酸、芹菜素、芹菜普等，故藥用多以芹菜為佳，我們平常吃就可以吃芹菜。
中醫認為：“青色入肝經”，綠色食物能有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用，比如芹菜、菠菜、葛根粉等。
葛根粉，也稱粉葛，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根。被譽為“血管的天然支架”，又被稱之為“肝臟守護者”！
葛根粉粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特別對老人及幼尤宜。在《本草綱目》《神農本草經》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫八大經典中都有詳細介紹。
《藥性論》稱葛根“開胃下食，主解酒毒，止煩渴”；
《本草拾遺》記載，葛根粉“解酒毒”；
《千金方》有“葛根汁一斗二升，飲之治酒醉不醒”之說。
常應酬的人經常備一包葛根粉，喝酒前飲用，可以在腸胃里形成保護膜；若在喝酒中飲用，可以幫助肝加速酒精的分解、代謝，促進血液循環；酒后飲用，可以有效的緩解頭痛、幫助肝臟解毒，而對于酒醉不醒的人，用生葛根搗粉泡水飲后便愈。
葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品
葛根粉含有人體必需的鋅、鐵、鈣、維生素B1、B2等微量元素及多種氨基酸，是營養價值很高的天然食品。
葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），減少乙醇對大腦的傷害，減輕酒精對腸胃的刺激，促進新陳代謝，促使血液排掉酒精毒素。長期服用可以完全排出肝臟內殘留毒素
葛根是一種天然的補藥，不僅可以幫助我們調節內分泌，美容養顏，而且還能降血糖、降血脂，保護肝臟，保護心腦血管的健康。
葛根等中藥材在制成飲片前經過了一系列炮制，包括去雜質、曬干等一系列程序，衛生條件已經達標了，不必再用水洗。不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分，水洗會讓這些有效成分部分溶于水而流失，導致藥效降低，影響治病效果。因此選擇已經是粉末的葛根粉就很好地避免了這一情況，充分保證營養的不流失。
但是吃葛根粉不建議自己打粉，因為自己打出的粉只屬于普通粉，細度很難達到符合人體吸收的標準，吸收效果差，造成浪費。同時粉碎操作的不規范、沒有衛生保障的操作環境和機器，也容易對葛根粉造成二次污染。
