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茶盞是古人日常飲茶用的小杯子，是“茶道”文化中必不可少的器具之一。我國茶文化興起于漢唐、盛于宋代。茶盞也隨同茶文化的發(fā)展被賦予了深厚的文化和藝術(shù)氣息并迅速地專用化了。而盞托則是用瓷、木或漆器等制成的托子，用來襯托茶盞，以防飲茶時燙手或濺濕。由于木、漆器等材質(zhì)不易保存，因此現(xiàn)存可見的古代盞托，大都為陶瓷材質(zhì)，也有少數(shù)琉璃、金屬材質(zhì)，且在出現(xiàn)次序上，盞托的出現(xiàn)，理應在盞出現(xiàn)之后。茶盞托起源于何時，造型存在哪些變化還需有待考證，但不可否認的是茶盞托的最終出現(xiàn)，是受到了飲茶風氣興起的影響。

茶盞托源起

茶盞托起源于何時，歷史上曾經(jīng)有過爭議，主要存在兩種觀點：

一說是魏晉南北朝。依據(jù)是1964年在湖南長沙砂子塘東晉墓出土了青瓷盞托。杭州的中國茶葉博物館亦收藏有東晉的帶盞托的青瓷碗。

另一說是唐朝。傳聞:“建中(780-783年)，蜀相崔寧之女，以茶盅無襯，病其熨指取子承之，……”。又貞元(785-804年)初，“青鄆油繒為荷葉形以襯茶碗，別為一家之，……”。實際上在漢代就已出現(xiàn)盞托，魏晉南北朝時的茶盞托已經(jīng)發(fā)展成具有鮮明的地方特色了。

南朝青釉點褐彩茶托中國茶葉博物館藏

唐朝帶盞托的茶碗已經(jīng)備受青睞，并且茶盞開始配有盞托。茶盞托的款式造型也已經(jīng)達到形式多樣了，所使用的材料也不一而足，并且已經(jīng)發(fā)展成為專用飲茶的器具。

《資暇集》中提到陶瓷、漆器以及用涂上桐油等干性油以增加強度和透水性的質(zhì)地厚實的絹帛的盞托，即是指漆器盞托;在陜西扶風法門寺地宮出土了由唐僖宗供奉的素面圈足淡黃色琉璃茶盞和素面淡黃色琉璃茶托，是地道的中國琉璃茶具;1958年在耀縣柳林背陰村出土了銀制的茶碗和茶托。

唐淡黃色琉璃茶托盞法門寺地宮出土

宋代時期，除建窯外，官窯、哥窯、定窯，鈞窯、龍泉窯、吉州窯都普遍燒制茶盞。宋代不僅漢人習慣飲茶，而且其他民族也受影響，有文獻記載契丹人至遲在五代時已有飲茶習慣，遼代張世古墓壁畫中亦畫有飲茶圖，圖中飲茶所用器具就有茶盞托。

茶盞為遼墓壁畫中最常見且數(shù)量最多的茶具，其形制與宋同，為斗笠形，有大小之分，與盞托配套使用。明清之后的茶盞開始配以盞蓋，形成了一盞、一蓋、一碟的三合一茶盞。

北宋定窯白瓷臺盞陜西省考古研究院藏

宋官窯青釉盞托故宮博物院藏

北宋鈞窯天藍釉盞托故宮博物院藏

宋定窯白釉盞托故宮博物院藏

據(jù)考古和文獻資料證明，盞托起源于漢代，其主要考證如下:首先，以圖為證，在東漢金鄉(xiāng)朱鮪石室畫像中，畫有三種大小不同的盤案，盤案上面托著耳杯，這說明兩點:其一是配單個耳杯的小托盤至少在漢代就出現(xiàn)，其二是托盤形制多樣化。

其次，以文獻為證:《周禮注疏》卷20《春官·司尊彝》說:“春祠夏禮，裸用雞彝鳥彝，皆有舟。……秋嘗冬，裸用彝黃彝，皆有舟。”東漢鄭司農(nóng)云:“舟，尊下臺，若今時承盤?！?/span>

茶盞與茶托的造型演變

茶盞是飲茶的用具，它的基本器型為直口或敞口小足，斜直壁，一般比飯碗小，比酒杯大，口沿直徑與杯高近乎相等，有平底、圈足或高足。茶托造型多呈圓形，中間有作為承托的凸起的托圈。茶盞托造型的總體趨勢是由繁趨簡、由粗趨精，歷經(jīng)古樸、富麗、淡雅三個階段，與茶文化發(fā)展同步。

唐代茶盞造型的總體特點是:以敞口，斜直腹壁、玉璧底足為常見器型，茶盞形制比茶托要大，而且多見蓮瓣造型，茶托的托口一般較矮，口沿卷曲作荷葉狀。陸羽《茶經(jīng)》中說:“甌越州上，口唇不卷，底卷而淺，受半升而已”，由此可見越窯茶盞的大致形態(tài)是:托常常設計成荷葉卷邊狀，而盞則呈蓮瓣狀，頗為精巧動人。蓮瓣造型的普遍使用與唐時對佛教的信仰有很大的關(guān)聯(lián)性。

《進茶圖》遼河北省宣化下八里遼墓群10號墓

宋代飲茶之風盛行，為適應斗茶需要，盞托得到極大的發(fā)展。此時的茶盞已經(jīng)成為宋代典型的飲茶器，其形制大致有兩種:一種是口沿較直，小淺圈足，斜弧腹;另一種則是撇口，像喇叭，小淺圈足，腹壁斜直。茶托已發(fā)展成了茶盞固定的附件，其式樣也更多樣化，托圈增高，有斂口也有侈口，托口較大，而且許多托圈內(nèi)中空透底，中間呈空心盞狀。

從出土物中來看，茶盞的品種較多，除瓷盞托外還有銀盞托、金茶托和漆茶托。如內(nèi)蒙古臨河高油房西夏窖藏出土有金茶托，江蘇常州北環(huán)新村宋墓中出土有銀、朱漆茶托。文獻記載:宋吳自牧的《夢粱錄》說杭州的茶店有“瓷盞、漆托供賣”。說明當時茶盞托已非常豐富。

宋菱花形鳳穿牡丹銀盞托湖南省博物館藏

元明茶盞托在宋的基礎(chǔ)上略有發(fā)展，茶盞造型多直口，瓷盞托胎體較為厚重，黑釉茶盞托相對減少，多見青白釉制品。明代茶盞托在造型上追求個性化，如:此時的三足茶托造型別致，還有茶盞托托口微鼓制作成船形的，稱“茶舟”、“茶船”。

明代盞中早期多小折沿、深腹、高深圈足。中晚期多小撇口、深腹、上闊下窄、圈足較淺，盞托裝飾多繪釉上青花圖案，亦有斗彩、五彩和單色釉裝飾，還有裝飾華麗的銅胎掐絲琺瑯茶托。與前朝不同的是，明代后茶盞托又在盞上加蓋，既增加了茶盞的保溫性，使之更好地浸泡出茶葉中的茶汁，又增加了茶盞的保潔性，可防止塵埃的侵入。品飲時更是增添了一份喝茶的情趣。

清代茶盞大多為圓形，其基本造型為:敞口、弧形腹壁，圈足前期高、大、深，后期相對低、小、淺，皆修制規(guī)整，盞還制作有把手，制作材料多樣化，除了瓷盞托外，還有仿前朝的漆盞托、銅胎掐絲琺瑯盞托等，并且茶盞與茶托相比更縮小化。

元蓮花形玻璃托盞漳縣汪世顯家族墓出土

甘肅省博物館藏

《道童進茶圖》

元山西省大同市馮道真墓室壁畫

明剔犀漆盞托中國茶葉博物館

清代茶盞托沿用明代加蓋方式形成三位一體的飲茶器具，并稱之為蓋碗茶。因為使用蓋碗茶飲茶有三大好處:一是茶盞的造型上大下小，注水方便，易于泡出茶汁;二是茶盞加蓋，便于凝聚茶香，保溫性更好，遮擋茶沫，飲茶時不使茶沫沾唇，而且起到保溫的效果;三是使用茶托不燙手。由于以上優(yōu)點蓋碗茶一直沿用到現(xiàn)在，尤其是在客來敬茶的禮儀上，以蓋碗茶敬客更具敬意。

由此可見，茶盞托的造型整體變化是由前期的盞大于托發(fā)展成清時的盞小于托，并且由單個的盞發(fā)展成盞、托、蓋三位一體。這些變化組合都是隨著時代的更替而變化發(fā)展，也是為更好的適應不同時代人們飲茶習俗的變化而調(diào)整其造型設計的。

審美文化和飲茶習俗對茶盞托發(fā)展的影響

前面談到茶盞托的造型因時代的變化而各異，那么就審美來說，也會因每個時代飲茶習俗和審美文化的不同而有區(qū)別，因茶盞托使用的材質(zhì)和色澤的變化而具有不同的美感。

1、唐代尚青與青瓷茶盞托

唐代茶盞托崇尚青色，因為當時茶湯色多為淡色，用青瓷襯托，具有“半甌青泛綠”的美感，其色澤自然明麗，以清雅為審美取向。唐時的越窯茶盞的興起就是適應這種審美文化的需求。越窯茶盞一般腹較深，底小而有圈足，常飾有萱草紋或蓮瓣紋，而茶托則做成蓮花狀，托座上或飾有蓮蓬紋。

唐越窯青釉帶托盞中國茶葉博物館藏

唐越窯青瓷盞托寧波博物館藏

2、宋代斗茶與黑瓷茶盞托

宋代瓷盞非常講究成色，尤其追求“盞”的質(zhì)地、紋路細膩和釉的厚薄均勻。如定窯的鷓鴣斑黑釉盞、磁州窯的鐵銹花黑釉盞，而建安的黑茶盞更是被時人看作是佳品。

崇尚黑釉盞的原因是：其一，宋代推崇斗茶，飲茶習慣由煎煮改為“點注”，“點注”后的茶湯色澤呈“白色”狀，黑襯白便于看水痕，并區(qū)分茶質(zhì)優(yōu)劣，而唐時推崇的青色茶碗則無法做到這點。其二，黑釉茶盞胎體厚重，能有效保持茶湯的溫度。其三，茶盞口大而底深，方便觀察茶湯。因為以上這些特點正符合斗茶的審美需求而深得斗茶人士的鐘愛，故以通體施黑釉的“建盞”為上品。

總之，由于宋代追求閑雅幽靜、溫柔細膩、纖小單純，微妙新巧的審美特點，因此，茶盞托的總體特點是造型精致高雅，釉色勻潤富于變幻，體現(xiàn)了一種溫潤而高雅的文人氣息。其形式美的多樣性和制作工藝的精致化，也呈現(xiàn)出一種富麗的美學風格。

3、明代尚白與白瓷茶盞托

明代對茶盞的審美要求與宋有很大的區(qū)別，主要原因在于:一方面明代已由宋時的團茶改飲散茶。明代初期，飲用的芽茶、茶湯已由宋代的“白色”變?yōu)椤包S白色”，這樣對茶盞的要求就由尚黑改為尚白，因此，明代貴重的茶盞主要有定窯的白瓷盞。對此，明代的屠隆認為:“茶盞瑩白如玉，可試茶色”。明代張源的《茶錄》中也寫道:“茶甌以白磁為上，藍者次之”。

另一方面，明代中期以后，瓷器茶壺和紫砂茶具興起，茶湯與茶盞色澤不再有直接的對比與襯托關(guān)系。人們飲茶的注意力轉(zhuǎn)移到茶湯的韻味上來了，追求茶葉的色、香、味。這樣，人們對茶盞托的色澤，并不給予較多的注意，而是追求茶盞托造型的“雅趣”。

4、清代追求雅趣與彩瓷茶盞托

清代以后，茶盞托的材料不再是崇尚金銀，而是以陶質(zhì)瓷質(zhì)為品味，尤其是彩繪瓷盞托制作精細優(yōu)美。

原因是:其一，由于茶葉品種的增多，對茶具的選擇要求更廣，對茶盞托的色澤、質(zhì)地、式樣以及茶具的輕重、厚薄、大小等提都出了新的要求。

其二，使用陶瓷盞托泡茶有益于健康。如宜興的紫砂陶茶盞，泡茶時能吸附茶汁，蘊蓄茶味，其湯色澄清，香味清醇，湯味純正，隔夜不餿。

其三，清代人追求文趣與自然結(jié)合，詩情畫意，閑適高雅，因此瓷茶盞裝飾追求精細美妙。如景德鎮(zhèn)的彩繪瓷茶盞，造型小巧，色彩豐富，畫意生動并配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，這正符合文人雅士品茶賦詩的雅興。因此，可以說清代茶盞托又將茶具藝術(shù)推向了新的高潮。

清粉地胭脂彩團花帶托杯中國茶葉博物館藏

清道光松石釉凸白花茶船中國茶葉博物館藏

清康熙米黃地五彩花鳥紋盞托中國茶葉博物館藏

結(jié)論

在茶具的發(fā)展史上，茶盞托是茶文化發(fā)展中一道亮麗的風景線。茶盞托伴隨飲茶文化由煮茶時代向點茶時代過渡而發(fā)展演變，茶盞托的形制、材料、裝飾等也經(jīng)歷著各朝的更迭變化，由實用為主走向以欣賞把玩為主。因此，透過茶盞托的發(fā)展演變，可窺悟中華民族茶文化的博大精深。

內(nèi)容參考：《茶盞托考論》，《農(nóng)業(yè)考古》

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