藜蒿炒臘肉簡(jiǎn)介及特色： 藜蒿炒臘肉屬贛菜系豫章菜一支，為江西南昌的一道漢族名菜，其主料藜蒿產(chǎn)自中國(guó)最大的淡水湖——鄱陽湖，臘肉選用鄱陽本土特產(chǎn)臘肉。“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，說的就是這藜蒿。藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤(rùn)”的特點(diǎn)而入選“十大贛菜”之一。
材料：
藜蒿250g;南昌臘肉150g（南昌的臘肉只用鹽這一種調(diào)料腌制幾天后風(fēng)干的，特別適合炒藜蒿，不會(huì)搶去藜蒿的清香，當(dāng)然，如果沒有可以用其它臘肉代;紅椒2只
1.所有材料清洗干凈，藜蒿切段，臘肉切片，紅椒切絲。熱鍋，下油，倒入臘肉煸炒片刻，至兩面微焦黃，裝起。
2.鍋里再倒入少許食用油，倒入紅椒絲炒香。倒入藜蒿一起煸炒30秒左右，倒入臘肉、高湯一塊翻炒30秒左右，最后倒入少放醬油，炒勻即可。（臘肉挺咸的，所以不用放鹽） 記得全程大火快炒。
3.藜蒿學(xué)名狹葉艾，又名蘆蒿、水蒿、青艾等。本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風(fēng)寒濕脾，補(bǔ)中益氣，長(zhǎng)毛發(fā)，久食輕身，耳聰目明，防衰。中醫(yī)認(rèn)為其除食用之外還有清熱、利濕、殺蟲之功能。鄱陽湖盛產(chǎn)藜蒿。
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藜蒿炒臘肉屬贛菜系豫章菜一支，為江西南昌的一道漢族名菜，其主料藜蒿產(chǎn)自中國(guó)最大的淡水湖——鄱陽湖，臘肉選用鄱陽本土特產(chǎn)臘肉。“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，說的就是這藜蒿。藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤(rùn)”的特點(diǎn)而入選“十大贛菜”之一。
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