香椿樹是高大的喬木樹木。古代農(nóng)市上把香者名椿，臭者名樗。
【氣味】性涼，味苦，入肺、胃、大腸經(jīng)。
【香椿的功效與作用】具有清熱利濕、利尿解毒之功效，可輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染等癥。
【藥典精要】《本草綱目》記載：香椿有清熱利濕、利尿解毒之功效，可清熱解毒、澀腸、止血、健脾益胃、殺蟲及固精。
香椿的營養(yǎng)價值
香椿被稱為“樹上蔬菜”，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值。它含有維生素E和性激素等物質(zhì)，可抗衰老和補(bǔ)陽滋陰，故有“助孕素”的美稱。香椿還含香椿素等有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。食用前焯燙可除去有害的亞硝酸鹽。
懷孕婦可以能吃香椿嗎
孕婦能吃香椿芽不假，但是凡事都不可貪多。香椿性寒，孕婦吃香椿過多也會對身體造成傷害.
腸炎、痢疾患者:香椿有輔助治療的作用。
慢性疾病患者:香椿為發(fā)物，多食易誘使頑疾復(fù)發(fā)。
美味食譜
香椿鮮蝦：大蝦200克、香椿100克。醬油、醋、香油、鹽、雞精各適量。把香椿洗凈在沸水中燙一下，撈出控去水分后切碎，放入盤內(nèi)。大蝦洗凈，在鹽水中煮熟，撈出后剝皮、去蝦線，擺在盤中的香椿上。把醬油、醋、香油、雞精和鹽兌成汁，澆在蝦肉和香椿上，拌勻即可。
選購與存儲
香椿選購：枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10厘米以內(nèi)為佳。
如果想長期保存，可以用開水略焯一下，用細(xì)鹽搓一搓，裝在小塑料袋內(nèi)放入冰箱冷凍室，隨取隨用，終年可食。
餐桌宜忌
豆腐與香椿同食，具有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效，尤其適合心煩口渴、口舌生瘡的患者。
雞蛋與香椿同食，可滋陰潤燥，澤膚健美，增強(qiáng)人體抵抗力，對虛勞吐血之癥有療效。
生活小竅門
香椿洗干凈后，用開水燙一下，這樣會使香椿顏色轉(zhuǎn)綠，香味也會變得濃郁。
單方治病
嘔吐：香椿葉20克，姜適量，水煎服，每日2次。
尿道炎、滴蟲性陰道炎：香椿葉50克，水煎煮，熏汾局部，每日2次。
本草附方
治瘡癰腫毒：香椿葉、蒜等量，加鹽少許，搗爛。外敷患處，每日2次。
治風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛：香椿苗燉豬肉或羊肉服。
治疝氣痛：香椿五錢，水煎服。
天然養(yǎng)生
益氣和中、生津潤燥：香椿苗50克，豆腐500克。鹽、雞精、麻油各適量。豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸后瀝水，切小丁裝盤中。將香椿苗洗凈，稍焯，切成碎末放入碗內(nèi)，加鹽、雞精、麻油拌勻后澆在豆腐上即可食用。
養(yǎng)生藥膳
補(bǔ)陽滋陰，增強(qiáng)人體的免疫功能。
香椿熗黃豆：香椿苗200克，干黃豆100克，鹽、雞精、蔥花、植物油各適量。干黃豆洗凈，用清水浸泡6-12小時，煮熟，撈出，瀝干水分，晾涼；香椿苗擇洗干凈，入沸水鍋中焯透，撈出，瀝干水分，晾涼，切末。取盤，放入香椿末和熟黃豆，用鹽和雞精調(diào)味。鍋中放油燒至七成熱，放入蔥花炒香，關(guān)火，淋在香椿和黃豆上拌勻即可。
清熱解毒、健脾利濕。
香椿炒蛋：香椿苗200克，雞蛋3個，鹽、雞精各適量。香椿苗洗凈，雞蛋打散，攪勻。鍋中放油燒熱后，下入雞蛋炒熟后，再下香椿苗稍炒，加入調(diào)味料，炒勻即可。
