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牛肉蘿卜餡餃子

牛肉蘿卜餃子餡過程（從左至右） 

1.牛絞肉，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的） 
2.加入處理過的蘿卜----蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒 
3.順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性 

4.一小碗面粉 
5.慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀 
6.將雪片狀的面粉揉成一個光滑的面團，然后餳20分鐘 

 

7.將餳好的面團揉成長條 
8.用菜刀將揉好的長條分成大小相當的劑子（大小約為核桃大） 
9.用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮

10.取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合 
11.包好的餃子 
12.將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可