所謂“一年之計在于春，一天之計在于晨”，美好的一天從早晨開始，早餐吃好了，一整天心情都美美噠。
很多人真的可以形容是肉食動物，無肉不歡，頓頓都想吃點帶葷的，包括早餐也不喜歡特別寡淡，那么今天要分享的這道美食毫不夸張的可以說是這類人的福音，那就是韭菜肉盒。有肉有菜也有餅，營養全面吶。相信很多人都曾嘗試過菜盒子，是不是也有出現過出水或者是漏餡兒的情況呢，那么，接下來我們一起來了解一下到底怎么做才能使韭菜盒子金黃酥脆、皮薄餡多，層層都有菜且不漏餡兒。
食材：
面粉適量、五花肉餡適量、韭菜適量、食鹽、雞粉、十三香、蠔油、生抽、白糖、香油、植物油。
詳細步驟：
第一步：和面
首先面粉取150克，其中，用三分之一的面，用開水燙面，燙面做出的餅更加柔軟，剩余的面用清水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，下手揉成稍軟一些的面團。
第二步：餳面
揉面搓揉兩分鐘左右，面團揉光滑以后，用蓋子蓋住，密封餳面15分鐘。
第三步：準備餡料
1、準備五花肉餡200克，可以自己剁，也可以自己買現成的肉餡。把韭菜洗干凈，把比較硬的韭菜根去除，以免戳破餅皮。把韭菜切碎，和肉餡放在一起，加入香油10克，攪拌均勻，先攪拌韭菜，讓韭菜均勻裹上香油，防止其大量出水，然后把韭菜和肉餡摻勻。
2、然后再加入食鹽1克，雞粉2克，十三香1克，蠔油5克增鮮，生抽2克調色，白糖少許提鮮順著一個方向攪拌至餡料把調料全部吸收即可。
第四步：搟餅皮
餳面15分鐘后，在案板上撒上底面，把面團取出，揪成兩個大小相同的面劑子，把面劑子摁扁，搟成2毫米厚的長方形的面皮。
第五步：做肉盒生坯
把調好的餡料均勻的平鋪在面皮上面，然后把面皮向下折成長條，把開口處壓實，一定要使出全力給壓緊實了，以免漏餡。肉盒的生坯就做好了，如果生坯太大，可以從中間切開，更方便烙制。
敲黑板：餳好的面團不要揉搓，容易起筋、破壞延展性，容易出現面片搟開又回縮的現象。
第六步：煎制
1、電餅鐺預熱3分鐘后，均勻淋上植物油，把做好的生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋、開小火烙3分鐘，火不能太大了，以免糊底了。
2、3分鐘后，在餅皮上刷一層植物油，鎖住餅內部的水分，防止烙糊，這個時候已經差不多了，如果不確定是否可以翻了，可以撬開看看餅的底部有沒有變成金黃色，如果沒有就等等再翻，等餅底面變成金黃色翻過來，然后再蓋上鍋蓋繼續烙3分鐘，等另一面也也呈金黃色時即可出鍋。
最后，我們把烙好的餅切成均勻小塊，這樣更便于食用，擺放在盤中就能上桌食用了。外皮金黃酥脆，餡料鮮香滑嫩，咬一口都是菜，吃上一口好滿足。
好了，這道外酥里嫩的韭菜肉盒就做好了，您是否看會了呢，趕緊學起來，明天就做給家人吃吧。
小貼士：
1、和面時，一定要用半燙面，這樣炕出來的餅口感更佳，餅比較柔軟，不會硬。
2、和好面，要餳面15分鐘。
