腐竹含有豐富蛋白質，營養價值較高;腐竹內的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹拌芹菜
食材主料
腐竹200g、芹菜50g、生姜10g、生抽15ml、香醋10ml、白糖5g、雞精適量、香油適量。
步驟
1.準備好所有的食材。
2.芹菜和腐竹全部切斜片。
3.鍋中水燒開加少許鹽放入芹菜焯燙過涼備用。
4.再放入腐竹焯燙瀝干水備用。
5.生姜切末放入碗中。
6.加入生抽，香醋，白糖，雞精攪拌均勻靜置10分鐘。
7.如果不愛吃生姜，可把生姜末去除一些，也可省略這部。
8.然后把調味汁澆在腐竹上。
9.在加入香油。
10.全部拌均勻即可食用。
腐竹辣條
腐竹拆包泡入水中，浸泡一夜，然后第二天早上拿出用廚房紙擦干，晾干余下的水分
涼干水分后，燒油下鍋炸腐竹
炸約2分鐘，發現腐竹表皮透亮就行，千萬不要炸至金黃
準備姜蒜，花椒，香葉，豆瓣醬爆炒，然后下入腐竹，攪拌加入一小碗清水，煮至湯汁收干，加入花椒粉就可出鍋了
小貼士
1.炸腐竹的油一定要多.
2.腐竹出鍋后不要熱食，一定要量涼再食用
