泡椒
你們覺不覺得，一到秋天點兒胃口都沒得，人也奄答答的，就想吃點兒開胃的東西。嘿多地方的人開胃都是吃酸的，我們四川人不一樣，開胃逗是要吃辣的，就算要加上酸味兒，那也必須是泡菜泡椒撒！
今天給大家推薦幾道開胃的泡椒菜，小菜有泡椒蘿卜、泡椒筍子，葷菜有泡椒牛蛙、泡椒雞……
包吃得開心，包下飯，一想到那個味兒口水都要流出來了喂，晚上必須整一道！
開胃的泡椒小菜先來！
泡椒蘿卜
用料：蘿卜、泡椒、姜絲、蒜末、糖、醋、鹽
泡椒蘿卜
做法：1、蘿卜洗凈切條，用鹽稍微腌一下去一下蘿卜的辣味；2、在玻璃瓶碼好蘿卜條，把泡椒連同泡椒水一塊倒入，再加入姜絲蒜末糖醋；3、蓋上蓋子。放冰箱里兩天后就能食用啦。
泡椒黃瓜
用料：黃瓜、鹽、蒜、剁椒、芝麻油
泡椒黃瓜
做法：1、大蒜瓣用刀切成細末，壓蒜器的話建議使用；2、黃瓜去皮后拍松后，切大段；3、把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油；4、拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒；5、適量精鹽；6、倒入適量香油，調味；7、倒入半湯匙味極鮮醬油；8、倒入蒜蓉油，拌勻即可。
泡椒花生米
用料：花生米、野山椒（泡椒）、花椒、鹽、涼開水 雞精少許
泡椒花生米
做法：1、花生米用清水浸泡至少一個小時，之后換一次水，上鍋加鹽燒開后再煮半小時，待花生米煮熟，用漏勺撈起晾涼備用。 2、將買來的瓶裝野山椒撈出，簡單切一切之后利用野山椒罐頭里面的瓶里的汁水一起倒入碗中，加入幾顆花椒粒、涼開水或礦泉水，最后加一些雞精攪拌均勻之后，將煮好的花生米一并放入大碗中，放置在冰箱里腌制12個小時以上味道才好。3、之后我們就可以隨吃隨取就可以了。
泡椒筍子用料：竹筍、野山椒、鹽、蔥半根、姜片、八角、花椒、大蒜、紅尖椒、白酒、白醋
泡椒筍子
做法：1、竹筍洗凈后切片，放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分；2、大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎；3、瀝干水的竹筍片放入大碗內，倒入其余所有材料拌勻；4、拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
各種泡椒味兒嘎嘎，食欲大開！
泡椒鳳爪
用料：雞爪一斤左右、泡椒半斤左右、酒少量、白醋、涼白開一大碗、鹽
泡椒鳳爪
做法：1、雞爪洗凈，切去指甲，想入味快點的就從掌中間切一刀；2、鍋里放自來水，滿過雞爪，放姜片，煮熟雞爪（不要煮的很爛，熟就可以了）；3、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉，撈出；4、撈出的雞爪放入準備好的冰水里，冰鎮10-15分鐘，這樣可以讓雞爪變得很爽口；5、撈出放入干凈的玻璃碗，泡椒連汁倒入，倒入白醋，白酒，鹽，汁最好能滿過雞爪，密封好后放入冰箱，冰鎮一天，就可以吃啦。
泡椒雞雜用料：雞雜碎、泡椒、泡姜、蔥、油、老抽、料酒
泡椒雞雜
做法：1、雞雜洗凈切片，焯水備用；2、鍋燒油7層熟，倒入雞雜同時烹入料酒，翻炒2分鐘撈起，瀝干油分；3、鍋底留油燒熱，下泡姜、泡椒爆香，再倒入雞雜，少許老抽，雞精炒勻，最后放些蔥段，即可出鍋了。
泡椒牛蛙
用料：牛蛙兩只、萵筍一根、芹菜兩根、長泡椒、小米椒、生姜、胡椒粉、淀粉、高湯精、鹽、食用油、料酒、白糖
泡椒牛蛙
做法：1、菜場宰殺好的牛蛙，清水清凈，斬成小塊，用鹽、胡椒粉、淀粉、料酒上漿碼味。2、萵筍切成滾刀塊，芹菜切段。3、小米椒、泡紅辣椒成節，生姜切成姜米。4、萵筍下開水焯水。5、鍋內倒入適量的食用油，燒至五六成熱，倒入牛蛙滑至斷生，倒出鍋待用。6、將鍋子洗干凈后倒入一點點的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的萵筍和芹菜，稍稍翻炒，如果不夠咸再加適量的鹽。7、然后倒入一點點開水，加一點高湯精，煮開后倒入滑好牛蛙，稍加燒煮既可以出鍋了。
泡椒童子雞用料：仔公雞、泡椒泡姜、萵筍、豆瓣醬、蔥蒜、鹽糖雞精、生抽料酒、花椒、胡椒粉、蛋清、淀粉
泡椒童子雞
做法：1、仔公雞治凈斬成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓勻腌制；2、鍋內下入混合油燒熱，將雞塊下入爆炒至水干亮油，轉中火下入花椒和豆瓣醬炒出紅油；3、下入泡椒段、泡姜粒、蔥彈和蒜末炒香，摻入少許鮮湯，調入生抽和白糖；4、將萵筍切成與雞塊大的丁下入鍋內，用中火燒熟，根據味道調入鹽和雞精起鍋裝盤。
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