本公眾號應約編譯了美國自然療法醫學博士馬克·斯騰格勒爾的博文 “十種頂尖抗癌食品和保健品”。熱愛生活、珍惜生命，對家庭負責，每個人都應該了解一些有關抗癌食品和保健品方面的知識。為此，本刊特將這篇譯文奉獻給我們的讀者，并請轉發給你所關心的，關愛的家人和朋友們。
也許你正為某些維生素、保健品或者食品是否能防癌而困惑，別擔心 - 你并不孤單。新的研究結果總是不斷出現，而且往往是復雜的，甚至是相互沖突的，這就是為什么這個話題總是引起消費者以及衛生保健人員和研究團體的關注。
你應該知道的是，癌癥并不是一種單一的疾病，癌癥有許多類型，是由許多不同的原因引起的。所以，也就不可能由某一種營養物質來抵御所有類型的癌癥！
沒有人能夠保證你絕對不會生癌癥，但良好的營養和健康的生活方式，比如不吸煙、不酗酒、盡量少接觸環境污染、少吃食品添加劑、加強身體鍛煉和減少壓力等等，是可以降低患癌癥的幾率的。
關于單個食品和保健品抗癌作用的研究一直都很混亂，但如果綜合考慮的話，下列這五種食品和五種保健品是有明顯的好處的。
五種頂尖抗癌食品：
西蘭花 十字花科的蔬菜是抗癌食物的首選，而西蘭花則名列前茅。西蘭花含有豐富的蘿卜硫素，它是一種抗氧化劑，可以幫助肝臟分解、消除致癌毒素。蘿卜硫素也能增加肝臟酶類的活性，這將有助于將致癌物質排出體外。蘿卜硫素也可以通過保健品而來，但最好還是直接從食物中攝取。有意思的是，西蘭花嫩芽(sprouts) 中含有比西蘭花高50倍以上的蘿卜硫素。西蘭花嫩芽還能抗幽門螺旋桿菌，那是一種會引起胃癌的細菌。
建議：每天吃半個生的或輕微蒸過的西蘭花，煮會降低西蘭花的營養價值，在沙拉或三明治里加一些西蘭花嫩芽是高明之舉。
番茄 這種水果含有豐富的番茄紅素，一種賦予西紅柿紅色的抗氧化劑。研究發現，西紅柿能減少前列腺癌癥的風險，也能降低肺癌和胃癌的風險。
建議：多吃煮熟的西紅柿或西紅柿汁。因為烹調可以分解西紅柿纖維使番茄紅素易于吸收。少量脂肪（例如，橄欖油）也能增加吸收番茄紅素。或者，每周在你的餐飲中添加幾次番茄醬，每次半杯。另外，西瓜和番石榴(guanva) 也含有大量的番茄紅素。
冷水魚 鮭魚（三文魚），沙丁魚，鱒魚都含有豐富的健康性的ω- 3脂肪酸，特別是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。EPA和DHA具有高效的抗炎癥功能。這些脂肪酸的不足是導致乳腺癌、結腸癌、胰腺癌和胃癌的因素之一。
建議：每周吃冷水魚至少一次或兩次，或者日服一克含EPA和DHA保健品作為補充。也可以用磷蝦油(krill oil)，一種從類似于蝦（shrimplike）的甲殼類提取的魚油來代替。
大蒜 將大蒜切片或切塊，大蒜素是一種相對惰性的化合物，卻會引起一系列驚人的化學鏈式反應。幾乎所有的從大蒜素衍生出來的物質都是抗氧化劑，能夠阻止那些引起癌癥的細胞突變。有證據表明，大蒜可能有助于防止結腸癌、前列腺癌、食道癌、喉癌、卵巢和腎臟癌癥。
建議：經常食用大蒜。切碎和烹調可以增加大蒜的生物活性，炒或烤也行，而不是生食。對于大蒜沒有限量，多多益善 (譯者：所以大蒜就越來越貴了)。
菠菜 菠菜和其他“綠色”蔬菜，如甜菜 (chard) 和羽衣甘藍(collard greens)，含有豐富的抗氧化劑，能夠保護細胞、防止癌變。刊登在農業與食品化學雜志的一項研究，按照蔬菜的“生物活性指數”，將菠菜排在防癌蔬菜的最頂端。
建議：每天都要吃菠菜或其他綠色蔬菜。可以做成菠菜沙拉或生菜、菠菜沙拉，輕炒菠菜也是可以的。每次應該吃一杯生菠菜，或半杯煮熟的菠菜或綠色蔬菜。
五種頂尖抗癌保健品：
維生素D 如果你需要提高免疫能力以降低癌癥的長期風險，維生素D是一個選擇。超過60項研究發現，高水平的維生素D能夠提供廣譜的抗癌能力。最近德國的一項研究報告說，維生素D水平低的人有三分之一死于某種類型的癌癥。
建議：每天服用維生素D-3至少1000國際單位（ IU）。維生素D-3 具有與D-2稍微不同的分子結構，有更高的生物活性，更容易被身體利用。如果你不怎么曬太陽或皮膚黝黑，那么你應該增加每天的劑量到2000IU。因為黝黑的皮膚吸收較少的為轉換維生素D所必須的光線，最佳的選擇是，通過驗血以確定維生素D的需要量。
維生素K 兩項研究表明維生素K有意想不到的好處：它能減少患乳腺癌和肝癌的機率。可能的作用機制是，維生素K激活骨鈣素，一種參與制造骨骼的蛋白質。最近的研究發現，骨鈣素還有作為抗癌營養素的功能。
建議：每天服用300微克（譯者注：一微克是十萬分之一克）維生素K-1或維生素K-2 。注意：維生素K會增加血液凝固，除非有醫生監控，否則如果你正在服用血液稀釋藥物，那就別碰維生素K。
硒 一種非常重要的膳食礦物質，參與形成谷胱甘肽過氧化物酶。谷胱甘肽過氧化物酶作為抗氧化酶，幫助肝臟分解致癌毒素。發表在美國醫學協會的一項研究發現，每天200微克的硒可以在短短的幾年內顯著降低前列腺癌、結腸癌和肺癌的風險。
建議：每天服用200微克，但不要不遵從醫囑而服用高劑量（可能是有毒的）。
輔酶Q10 (CoQ10) 適量的這種維生素類營養品可以降低個體的致癌風險。有研究表明，大量的輔酶Q10可以抑制乳腺癌的擴散和提高免疫力，并且對于其他類型的癌癥也有好處。對服用化療藥物，他莫昔芬(tamoxifen) 的乳腺癌患者的研究表明，每天組合服用100毫克的輔酶Q10、10毫克的維生素B-2和50毫克的B- 3，可以增強那些基因修復酶的活性。
建議：每天服用100毫克。正處于癌癥治療中的患者，每日應該服用300毫克。
番茄紅素 這種抗氧化劑可以防止細胞損傷。幾項小的研究表明，番茄紅素補充劑可以降低前列腺腫瘤的大小和它們的擴散傾向。番茄紅素還可以降低人體內的前列腺特異性抗原（PSA）水平，一種前列腺癌的風險標記。
建議：對于要預防前列腺癌以及PSA水平已經升高的男性，建議每天服用5毫克到10毫克的番茄紅素，即使你已經吃富含番茄紅素的食物也不例外。對于已經診斷患有前列腺癌的，應與醫生討論是否需要每天服用30毫克。請使用來源于番茄的（非合成）番茄紅素，天然的番茄紅素還有其他有益的抗氧化劑。
注意：某些復合維生素可能含有這些營養成分，但不建議用于預防癌癥。檢查一下復合維生素的標簽，根據上述建議，調整用量。
關于抗癌食品和保健品，需要強調的是，平時的日常飲食應該選用各種新鮮的、天然的、沒有過分加工過的食品，包括精選的蔬菜、某些水果（如草莓和獼猴桃）、魚類、雞（自由放養的或有機的）、豆類、堅果和適量健康的淀粉（如紅薯和粗糧）。冰凍三尺非一日之寒，堅持健康飲食是一項持之以恒的任務，否則便達不到降低癌癥風險的長遠目標！
