食材：香菇120克、青辣椒少許、鹽少許、油少許、蔥少許、蒜瓣少許。
1，將香菇剪掉蒂之后，放入清水中，加入少許鹽，浸泡5分鐘，然后清洗干凈瀝干，切成厚片備用。
2，青椒洗干凈后，將青椒去籽，美美這個辣椒沒去辣椒籽，想要吃點辣。
3，切成菱形片備用，其實根據自己的喜好就行啦。
4，炒鍋燒熱之后，加入適量油，然后放入蔥花、蒜片煸炒出香味，然后倒入香菇進行煸炒。
5，蔥蒜炒香后，將香菇煸炒到顏色微微發黃，香菇只要切的薄，隨意翻炒幾下就熟了。
6，倒入青椒，加入少許鹽、生抽、蠔油，翻炒至食材斷生后即可出鍋，青椒炒香菇是一道清爽美味的菜肴，口感比較豐富，味道也十分香濃。在炒制時，想要好吃，香菇一定要多煸炒一會，這樣才可以更好激發出香菇中的鮮味。
青椒和香菇是天生一對，此菜吃起來清爽可口，讓你的百吃不膩，而且健脾胃，促進食物的消化，搭配青椒有助于軟化人們的血管，而且還具有減肥燃脂和排毒的作用，特別是在三伏天贅肉橫生的季節，不妨要多食此菜。
