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說了好些年，長江刀魚終于禁捕了。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已宣布，停止發(fā)放三種漁業(yè)資源的專項(xiàng)捕撈許可證，刀鱭（即長江刀魚）名列其中。同時(shí)，長江干流和重要支流保護(hù)區(qū)以外的水域，暫定實(shí)行為期10年的常年禁捕。這也意味著，在未來至少10年的時(shí)間里，野生長江刀魚將徹底告別餐桌。
長江大保護(hù)，需要各方努力協(xié)同，有效保護(hù)和合理利用長江漁業(yè)資源，切實(shí)留住長江水清岸綠的美好生態(tài)環(huán)境和水美魚肥的飲食文化傳承。長江流域漁政監(jiān)督管理辦公室主任馬毅1月對(duì)媒體表示，刀鱭從最高產(chǎn)4142噸下降到目前年均不足100噸。已經(jīng)到了不得不發(fā)布“最嚴(yán)禁捕令”之時(shí)。“禁捕令”來了是好事，可管住了“捕”，能否也管住市場上的“嘴”？禁捕是“長江刀魚”，“海刀”與“湖刀”是否照捕照吃不誤？這么多港口、船只、大小市場與飯店，怎么管得過來？為了一條魚，能投入多少監(jiān)督與執(zhí)法的力量？
真到了和刀魚說再見的時(shí)候，似乎又有許多細(xì)節(jié)，欲說還休。
在靖江，10條中等尺寸的刀魚整齊地碼放在鋪著碎冰塊的泡沫塑料盒里。 于量 攝
“非常時(shí)期”，“誰還敢賣江刀”
早上6點(diǎn)，柴勇的“貨”到了。
10條中等尺寸的刀魚整齊地碼放在鋪著碎冰塊的泡沫塑料盒里。日光燈下，10條魚周身泛著銀光，好似10把銳利的小匕首。記者驚嘆，柴勇卻不以為然，叼著煙卷漫不經(jīng)心地說：“以前我們賣的，看上去可比這些'亮’得多。”
記者大喇喇地問柴勇，這些是否是“江刀”？他的反應(yīng)夸張得像是觸了電：“別提'江刀’啊！現(xiàn)在全面禁捕，誰還敢賣'江刀’？”
在靖江做了十幾年刀魚生意，柴勇在當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)行業(yè)算是“老江湖”了。確如他所說，雖然在靖江市兩大水產(chǎn)交易市場——漁婆農(nóng)貿(mào)市場和時(shí)代農(nóng)貿(mào)市場里，水產(chǎn)經(jīng)營戶都打著刀魚銷售的招牌，但是卻又都有意無意地回避著“江刀”這個(gè)詞。甚至，此前曾經(jīng)接受過本報(bào)采訪的、在靖江某漁村混跡多年的“刀魚經(jīng)紀(jì)人”，一聽記者是為“江刀”而來，也立刻拒絕了采訪，還神秘地留下一句：“非常時(shí)期，要非常對(duì)待。”
所謂“非常時(shí)期”，自然是指眼下的“最嚴(yán)禁漁期”。高壓打擊態(tài)勢(shì)下，如若還有漁民敢偷捕“江刀”，面臨可能是牢獄之災(zāi)。“聽說被抓到的，罰15萬元，再判10年以上有期徒刑。偷捕都判這么重，偷賣那還不得罪加一等？”柴勇說，偷捕“江刀”是否會(huì)受到如此嚴(yán)厲的懲罰尚待考，但水產(chǎn)老板們的小心謹(jǐn)慎卻是實(shí)打?qū)崱?/p>
但生意該做還得做。“江刀”不能捕，柴勇他們賣的究竟是個(gè)啥？答曰：崇明刀魚。
長江刀魚冬天在海里吃飽積攢能量，春天開始逆著長江往上游，到安徽、湖北等地的湖泊中產(chǎn)卵，小魚又順著長江出海，到海里成長，周而復(fù)始。沿長江逆流而上時(shí)被捕獲，是為“江刀”，饕客認(rèn)為最肥美。“海刀”是在海里并不洄游的刀魚群體；“湖刀”是一部分刀魚在洄游到長江中下游湖泊之后，不再往海里去的群體。
靖江人尤其講究，唯有清明節(jié)前在本地捕撈上岸的刀魚才有資格稱作“本江刀”，湖刀、海刀斷然是看不上眼的。然而“非常時(shí)期”，只能退而求其次。來自崇明島的刀魚，品質(zhì)上與正宗“江刀”最為接近，如今也成了上品。但這些“崇明籍”的刀魚身份著實(shí)曖昧，因?yàn)椴蹲匀牒？冢铡昂！边€是姓“江”全憑賣家一張嘴。柴勇和其他老板一樣，對(duì)外只說是“崇明刀魚”，剩下的，屬于“懂的自然懂”的范疇。畢竟這“崇明刀魚”賣得也不便宜，每斤叫價(jià)3400元，這一盒10條，每條二兩半上下，總價(jià)也得8000多元。
柴勇掐滅了煙，合上裝魚的泡沫塑料盒，盒蓋上赫然印著“長江刀魚，贈(zèng)禮佳品”。
靖江街頭，仍有店家擺出刀魚銷售的招牌。 于量 攝
刀魚不上桌，十條也算“大單”
柴勇告訴記者，靖江城里稍上點(diǎn)檔次的餐館都有規(guī)矩：食客若自帶刀魚上門要求店家料理，無論大小尺寸，更不論江刀、海刀還是湖刀，每條統(tǒng)一收取加工費(fèi)100元。其中邏輯簡單：吃得起動(dòng)輒每斤數(shù)千元刀魚的人，哪在乎這點(diǎn)加工費(fèi)？
究竟是從何時(shí)起“江刀”成了餐桌上的奢侈品？在靖江，無論是吃刀魚的、賣刀魚的、捕刀魚的，都很難給出個(gè)明確答案。女老板莊桂芳的水產(chǎn)生意做了將近30年，她的印象里，“江刀”開始論條賣，也就十來年的事情。
“當(dāng)初這東西又不值錢，純靠跑量。”莊桂芳說，以前靖江水產(chǎn)商人賣“江刀”，并非有巨額利潤可圖，只是應(yīng)季：“什么季節(jié)做什么生意嘛，每年這個(gè)時(shí)候刀魚上來了，那么就賣刀魚咯！就這么簡單。”然而就在不知不覺中，“江刀”身價(jià)走高。漸漸地，下班后推著自行車買上幾條刀魚回家的主婦不見了，莊桂芳的“江刀”生意也由零售全面轉(zhuǎn)向批發(fā)，最后只定點(diǎn)供應(yīng)幾家大飯店。
莊桂芳記得，曾經(jīng)有那么幾年，靖江刀魚生意堪稱瘋狂。雖然價(jià)格連年暴漲至“天價(jià)”，但每年的刀魚季總會(huì)有那么一兩次，整個(gè)市場“江刀”脫銷，“一刀難求”。盛景并未持續(xù)太久，“江刀”的生意越來越不好做。莊桂芳總結(jié)三個(gè)原因：首先是價(jià)格過于離譜，其次則是產(chǎn)量連年走低，最后一點(diǎn)：以前是買的人不吃，吃的人不買；現(xiàn)在花的是自己的錢，不舍得了。
刀魚消費(fèi)漸趨理性。除非有貴客，刀魚輕易確實(shí)上不了餐桌。柴勇的那十條崇明刀魚，是當(dāng)?shù)匾患宜綘I企業(yè)設(shè)宴招待客戶用的：“提前好幾天就在我這里預(yù)訂了，昨天晚上才把人數(shù)最后敲定。一桌十個(gè)人，一人一條，不多不少。”柴勇說，這已經(jīng)是今年刀魚季開始至今的“大單子”了。
柴勇還見過更“節(jié)約”的：“也是請(qǐng)客，也是吃刀魚，客人一人一條，主人不動(dòng)筷子。” 莊桂芳始終理解不了，吃刀魚為何會(huì)變成如此隆重的一件事情：“以前還有不少人嫌刀魚刺多呢！”
靖江漁民沈興榮站在自己的漁船上。 于量 攝
禁漁為保護(hù)，漁民心里明白
說起刀魚，靖江人都不由地懷念過去。16歲那年，沈興榮跟著父親第一次在長江上捕魚，后來，他有了自己的船，日復(fù)一日撒網(wǎng)、收網(wǎng)。他一直認(rèn)為，自己會(huì)和父親一樣，做一輩子長江漁民。今年58歲的他不再這么想了。在老十圩港，記者見到了沈興榮和他的漁船，雖已全面禁漁，但沈興榮還是堅(jiān)持每天都到船上來看看：“一天看不到，心里不踏實(shí)。”
2015年，原農(nóng)業(yè)部對(duì)長江禁漁期制度進(jìn)行調(diào)整完善，禁漁期調(diào)整為每年3月1日零時(shí)至6月30日24時(shí)，相較往年提前了一個(gè)月。禁漁期間，刀鱭（長江刀魚）、鳳鱭（鳳尾魚）、中華絨螯蟹（大閘蟹）捕撈施行專項(xiàng)管理。而今年，此三種漁業(yè)資源的專項(xiàng)捕撈許可證全面停發(fā)，包括沈興榮在內(nèi)的專業(yè)捕撈漁民徹底閑下來了。
“最嚴(yán)禁漁令”甫一下發(fā)，靖江當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門便著手制定漁民的安置與補(bǔ)償方案。漁民轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)已是大勢(shì)所趨。然而，未來的出路，沈興榮暫時(shí)還沒看清方向。他伸出自己的右大拇指：“論打漁，在長江上，我是這個(gè)。”一邊說著，他又把大拇指縮了回去：“可上了岸，我什么都不會(huì)，又能做什么呢？”
不僅僅是對(duì)前路的擔(dān)憂，還有難以割舍的感情。沈興榮告訴記者，自己的一位友人在江對(duì)岸的江陰打漁。“禁漁令”出臺(tái)，友人先一步選擇“上岸”，漁船作價(jià)，政府回收。失掉了漁船的友人像是“丟了魂”，每天開車到江岸邊，對(duì)著滾滾江水一看就是一整天。
4年前，他砸下25萬元新造了現(xiàn)在的這條船，船體的打磨、船上設(shè)施的焊接，他都親力親為。他每日的生活，有相當(dāng)一部分時(shí)間是在這條船上度過。他說這條船是自己“老婆”，還真不是玩笑話。全面禁止“江刀”捕撈，此前靖江漁民間早有傳聞，但是真到了靴子落地的時(shí)候，沈興榮還是覺得有點(diǎn)手足無措。如今，漁船的回收幾乎無可避免，以后的事，沈興榮不敢細(xì)想。
沈興榮理解長江禁捕。他捕了一輩子“江刀”，親眼見證了“江刀”身價(jià)的爆發(fā)式增長，并從中獲利頗豐。但同時(shí)，他也眼睜睜看著“江刀”與其他長江魚類產(chǎn)量的逐年遞減：“2010年時(shí)，曾連續(xù)十天都是空網(wǎng)，這種情況自我16歲上漁船從未遇到過。當(dāng)時(shí)才意識(shí)到，'江刀’真的越來越少了。”
經(jīng)過近年來的長江保護(hù)與治理，“江刀”的產(chǎn)量有所回升。去年刀魚季，沈興榮曾一網(wǎng)捕上7條三兩左右的“大刀”，被從上海趕來的買家以6000元價(jià)格當(dāng)場買走。但是對(duì)于幾年前的連續(xù)“空網(wǎng)”，他依然心有余悸。雖然指望著“江刀”掙錢，但是他也害怕這種和自己打了一輩子交道的精怪魚兒，有朝一日會(huì)在長江里絕跡。
絕不容許長江生態(tài)環(huán)境繼續(xù)惡化，漁民們都明白，要給子孫后代留下一條清潔美麗的萬里長江。
十年后再見，盼長江無恙
縱有千百般不舍，從今年起，我們都不得不對(duì)“江刀”道一聲再見。但暫別，是為了有朝一日能與這些銀光閃閃的精靈再相見。
世上美味眾多，難道“江刀”的滋味就如此特別？江陰市申港三鮮養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理鄭金良說：“所有魚類里，'江刀’的口味毫無疑問是最好的。其他任何魚類和'江刀’比，那都是兩回事。”更何況，這還是蘇滬長江沿岸不少人舌尖上的鄉(xiāng)愁。
鄭金良是一位資深水產(chǎn)工程師。按照這位“老法師”的判斷，莫說真正的“江刀”，今年刀魚季開始至今，市場上的崇明刀魚都未必全是真的：“現(xiàn)在'江刀’禁捕，崇明刀魚身價(jià)上去了，就拿浙江沿海打上來的'海刀’冒充崇明刀魚。”
人工養(yǎng)殖的刀魚也快來了。刀魚的人工養(yǎng)殖早已實(shí)現(xiàn)突破，2015年，鄭金良的“長江刀鱭魚全人工養(yǎng)殖技術(shù)”項(xiàng)目就獲得了當(dāng)年的江蘇省科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。而靖江的新橋鎮(zhèn)、季市鎮(zhèn)等地，部分水產(chǎn)養(yǎng)殖戶也在開展刀魚的人工養(yǎng)殖，靖江市場已有少量“養(yǎng)殖刀魚”。
鄭金良告訴記者，目前人工養(yǎng)殖的刀魚的確“能養(yǎng)活，能長大”，但是成活率和個(gè)體差依然是瓶頸。更重要的是，在口味上和野生“江刀”依舊沒得比：“十多年前，我們就開始嘗試人工養(yǎng)殖刀魚了，從餌料到水質(zhì)，再到飼養(yǎng)環(huán)境，能想的辦法都想了，但味道始終就是不對(duì)。”
也許，“根本不用擔(dān)心'江刀’會(huì)絕種。實(shí)行全面禁捕后，10年左右'江刀’的種群就會(huì)有立竿見影的恢復(fù)。到那個(gè)時(shí)候，我個(gè)人建議在進(jìn)行評(píng)估后，可以有計(jì)劃地適度開放'江刀’的捕撈。”鄭金良說，刀魚卵在出生22小時(shí)后就能出膜。出膜后的刀魚卵雖然尚未發(fā)育完成，卻已擁有感覺器官，能夠在一定程度上躲避危險(xiǎn)，存活率極高。因此，只要禁捕工作能夠行之有效地開展，使“江刀”能夠正常完成數(shù)個(gè)世代的繁殖周期，擔(dān)心刀魚絕種完全是杞人憂天。
不過，鄭金良也指出，禁捕后為“江刀”種群帶來的恢復(fù)依然是有限的：“當(dāng)年無節(jié)制的濫捕濫撈，造成的破壞是災(zāi)難性的。再加上過去欠下的污染債、環(huán)境破壞債，讓長江刀魚種群的數(shù)量恢復(fù)到過去的水平，難度也非常大。”禁捕長江刀魚只是一個(gè)方面，長江大保護(hù)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及到化工企業(yè)搬遷、非法碼頭整治、江水污染治理、航道治理、濕地修復(fù)等。馬毅也強(qiáng)調(diào)，隨著長江生態(tài)環(huán)境的治理改善，以及禁捕效果的逐步呈現(xiàn)，長江的漁業(yè)資源也將在一定時(shí)期之后實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性增長，屆時(shí)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將根據(jù)資源狀況和監(jiān)測(cè)情況采取禁漁區(qū)、禁漁期、專項(xiàng)特許捕撈等多種方式。
再見，長江刀魚。盼十年后再見時(shí)，長江生態(tài)已大變樣。
（應(yīng)受訪者要求，柴勇、莊桂芳為化名）
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