蘿卜絲肉餡餅的家常做法，無需發(fā)面，皮薄餡香，當(dāng)早餐吃真好，清爽不油膩！
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有好長一時(shí)間沒逛菜市了，昨天去超市買菜，發(fā)現(xiàn)什么菜都貴，香菇，荷蘭豆，豌豆等菜超級貴，小小的一盒都要七、八塊，唯有土豆，蘿卜，包菜價(jià)格便宜，通常1~2塊就能買到一斤。
蘿卜作為一年四季的常見菜，很受人們的喜歡，尤其是冬天，特別愛用它燉牛腩吃。我們這里的高山蘿卜，鮮甜又好吃，無論燉湯，涼拌都很鮮甜。昨天買了一根蘿卜，一元一斤，拿一半煮湯吃，剩下的一半準(zhǔn)備做個(gè)肉餡餅吃。
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今天就用蘿卜來分享一道蘿卜絲肉餡餅，營養(yǎng)美味，鮮嫩多汁，當(dāng)早餐吃一點(diǎn)不油膩，出鍋連吃兩個(gè)，真好吃。
餡餅我做的比較少，這次算我的處女作，成品挺有賣相，味道也還好吃。餅皮的面團(tuán)我用的溫水和面，餅比較軟，放涼了也不硬。如果北方的朋友看到這個(gè)餅的做法，如有不妥之處請給予指正。現(xiàn)將這道蘿卜絲肉餡餅的做法分享給大家，喜歡吃餡餅的，趕快動手試試吧！
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蘿卜絲肉餡餅
食材：前夾肉300克，面粉400克，蘿卜500克，生姜15g，蔥30克，鹽適量，開水溫水200克
肉餡調(diào)味料：料酒1小勺，鹽1克，生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，白糖1克
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詳細(xì)制作過程：
1、白蘿卜洗凈擦細(xì)絲，放1小勺鹽拌勻腌制15分鐘，然后淘洗一下擠干水分備用。
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2、面粉放入盆中，加少許鹽拌勻，慢慢加入溫水?dāng)嚢璩晌蔂?/p>
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3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置一旁醒面20~30分鐘。如果是早餐吃，可以睡前將面團(tuán)揉好放冰箱冷藏，第二天早上使用即可。
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4、醒面的時(shí)間將肉餡剁成細(xì)末，可以放一塊生姜一起剁碎。
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5、剁好的肉餡放入碗中，加少許料酒，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，順一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪拌均勻。
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6、拌好的肉餡中放入蘿卜絲，蔥花勻即可。
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7、醒好的面團(tuán)取出，再揉搓一下，搓條切8~10個(gè)面劑
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8、面劑用搟面杖搟成面皮，取一塊面皮，放入適量的蘿卜絲肉餡，包包子一樣的手法包好，收口
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9、包好的餡餅收口朝下，用手掌輕壓一下，壓扁
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10、平底鍋預(yù)熱刷一層油，放入包好的餡餅餅胚，中小火煎，在餅的上面也涮層油，鎖住水分，然后蓋上蓋子中小火煎3~5分鐘，一面金黃后翻面再煎另一面，直到兩面金黃，用勺子按壓餅皮，微微鼓起就熟了。
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蘿卜絲肉餡餅就做好了，金黃誘人，咬一口鮮美又多汁，真好吃！早餐搭配米粥，豆?jié){吃，元?dú)鉂M滿！
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1、蘿卜絲我來用腌制出水的方法，也可以焯水去味的方式。
2、將蘿卜絲往肉餡里面加的時(shí)候，這一步不需要放的太早，等到包的時(shí)候再放就好了。
3、面團(tuán)一定要要多松弛一會兒，面團(tuán)就很軟了，切記醒好的面不要過多的揉搓，稍微搓條切劑子即可。面團(tuán)比較軟，案板上也要多放一些干面粉哦，不然容易粘面板。
