名稱：肉皮凍
口味：咸鮮
主料：豬皮
[輔料：豬蹄，黃酒，老抽，燉肉料，老干媽辣醬，干辣椒，姜，糖，鹽，雞精。1. 將豬皮洗凈
這個就是能把肉皮凍熬的Q感十足的秘密。 對沒錯，就是豬蹄。 豬蹄里面有很多的蹄筋，這種東西經過長時間的熬制可以變成膠質。
3. 將豬皮和豬蹄放入鍋中加入姜和茴香
放入黃酒煮一下去腥提鮮。
將煮的半熟的豬皮撈出來過下冷水，然后用刀橫切把多余的肥肉切除。 這樣吃起來才不會膩，MM們才不會發胖哦?。?br>
切完后大概是這個樣子
把去除完肥肉的豬皮放回鍋中，放入老抽醬油。
一大勺老干媽（我們心中的圣母！）
放入燉肉料包（之前有朋友問這是什么牌子的，王爺現在就如是布公。珍津牌燉肉料，燉豬肉和牛羊肉都有。)
放入干辣椒若干
放入兩勺雞精
放入一勺糖)
放入兩勺鹽
開中火熬制兩個半小時后，將湯倒入容器里。這里要提示一下，最后用個漏篩把雜質濾除，要不肉皮凍吃起來里面有雜質很不爽。
將肉皮切塊放入已經倒入容器的肉湯中。放入冰箱冷藏一宿后就可以吃了將肉皮凍切塊，與蒜末，醋和香油一起拌。 成品這個顏色有點淺了，老抽就剩了個瓶子底沒辦法啊~）
成品2 這個是之前一次做的 顏色應該是這個樣子（MM拿手機照的）
這個秘制的肉皮凍不僅Q勁十足，而且不會化， MM們吃的時候不小心掉了一塊到湯鍋里，撈出來發現肉皮凍沒有化，神奇吧 其實這多虧了豬蹄里蹄筋的膠質。MM們一晚上就吃了大半塊。王爺心想這不就相當于喝了多半鍋肉湯么
