備用食材：紅薯粉條100克，豬肉1小塊，花椒粉適量，尖椒適量，生抽適量，老抽適量，豆瓣醬1勺；
制作過程：第一步，一小塊豬肉餡切成塊，用清水抓洗干凈后，瀝干水分，剁成細細的末，紅薯粉條放入在熱水中浸泡一會，待將其浸泡軟之后，過一遍涼水，控干水分；
第二步，拌上一層食用油待用，同時將蔥姜蒜處理干凈，分別切成末，尖椒洗凈擇去根底，切成圈，在鍋中添上適量的食用油，待油燒熱后，放入剁好的豬肉末，煸炒至肉末變色；
第三步，接著放入一勺豆瓣醬，炒至肉末上色，并且香味出來后，放入蔥姜蒜末爆炒出其中的香味，將拌上食用油的粉條放入在鍋中，快速翻拌均勻，加上適量的生抽調味；
第四步，再加上點老抽上色，接著放入點調料粉炒勻后，加上少許的開水，蓋上鍋蓋開始小火燜一會，燜至湯汁收干，打開鍋蓋，放入尖椒圈和少許的花椒粉；
第五步，翻炒均勻后，即可關火，將炒好的肉末粉條盛出在盤子中，撒上香菜末，即可享用。
烹飪小技巧：1、粉條入菜是很佳的選擇，粉條的吸附性比較強，可以吸收菜肴中的湯汁，使其本身的口感變得豐富美味，做這道菜只要掌握其中的一些小妙招后，便可以輕松做成功，而這次用的紅薯粉條，其中富含多種營養(yǎng)元素，碳水化合物、蛋白質、鈣、礦物質等等，適當吃對于我們的身體也會有好的幫助，將其與豬肉搭配在一起，有葷還有素，營養(yǎng)價值更加高。
2、做肉末粉條的時候，粉條泡水還是焯水？正確方法應該是泡水，將粉條泡軟即可，無需焯水，焯過水的粉條太過綿軟，會大大影響口感，不過粉條只會泡水當然也是不對的，想要粉條爽滑不粘鍋，還需要注重多加1個步驟，便是將粉條拌上食用油，粉條的表面會形成一層保護膜，下鍋炒的時候，才不易粘鍋；另外還需要提醒大家，燜煮的時候加的水，一定是開水 而不是涼水，開水減少燜煮時間，粉條不會太過軟爛影響口感。用正確的方法做這道菜，粉條爽滑不粘鍋。
