發酵飼料在畜禽養殖中的應用已經非常廣泛，效果得到廣泛認可，而在水產養殖中，特別是在南美白對蝦養殖中的應用近幾年剛剛興起。
目前，發酵飼料在南美白對蝦養殖中得到大規模應用，有效地提高了養蝦成功率。海南、福建、廣東等南方市場上發酵飼料非常暢銷，現將南美白對蝦發酵飼料的制作方法及其在養殖中的應用做一簡單介紹。
1發酵飼料是什么
發酵飼料是以微生物、復合酶為發酵劑，利用微生物的新陳代謝和繁殖，通過發酵將飼料原料轉化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌、復合酶制劑、有機酸為一體的生物發酵飼料。
2發酵飼料的制作方法
此文主要介紹乳酸菌發酵南美白對蝦顆粒飼料的方法。
2.1配制發酵菌液
使用清潔的深井水（如果選擇自來水則需要曝氣10 h左右待余氯消失后才能使用），將水、乳酸菌種、紅糖按30：1：0.5的比例配制，攪拌均8勻使紅糖充分溶解，然后，密封避光在室溫條件下靜置2 h即可使用。
2.2發酵
將配置好的發酵菌液按合適的比例與對蝦顆粒飼料攪拌均勻后裝入塑料袋、塑料桶或水缸中，密封發酵。待其散發出濃郁的酸香味時即說明飼料發酵成功。
拌好的發酵料放在室內或溫棚內，由于溫度的差異發酵所需時間有較大差異。放在室內（15～20℃）一般需要2 d（48 h）才能發酵成功，而放在塑料棚溫棚內（25～40℃），一般1 d（24 h）即可發酵成功。
3發酵飼料在南美白對蝦養殖中的作用
經過幾年在南美白對蝦養殖中的實際應用，發酵飼料的作用主要體現在以下幾方面：
3.1提高誘食性、改善適口性、增加攝食量、降低飼料系數
普通顆粒飼料經發酵后具有了濃郁的發酵酸香味，誘食效果得到明顯提高。
經過發酵，飼料原料被分解轉化為對蝦容易消化吸收的葡萄糖、氨基酸、維生素等小分子物質。同時，降解或消除了抗營養因子，從而改善了適口性增加了營養價值提高了消化吸收率。試驗過證明使用發酵飼料對蝦采食量可比普通飼料增加12%～169/6、全程使用有效降低飼料系數0.1～0.2。
3.2增強對蝦抗病能力
乳酸菌通過降解飼料原料中的碳水化合物生成乳酸和其他有機酸，使對蝦腸道內的pH值下降，從而抑制弧菌等有害菌的生長和繁殖；同時，其產生的酸性物質、二氧化碳、過氧化氫和細菌素等各種代謝產物具有一定的抑菌作用；另外，乳酸菌合成的B族維生素和短鏈脂肪酸能中和動物體內有毒物質的毒性。因此，起到增強機體抗病力的作用。
對蝦通過攝食發酵飼料使乳酸菌等益生菌持續補充進入腸道，提高腸道有益菌數量，抑制有害菌的生長，降低腸道內弧菌等有害菌數量，強化了腸道內有益菌優勢，維持對蝦消化系統微生態平衡，減少腸道疾病的發生。
3.3改善養殖池塘微生態環境
首先，由于發酵飼料在水中溶解速度慢不易散失，因此大大減少了殘餌對水質和塘底造成的污染。
再者，發酵飼料提高了蝦體對飼料的消化吸收率，減少了糞便對水質和底質的污染。
同時，養殖過程中全程投喂發酵飼料，相當于持續向水體中投放益生菌和糖類物質，促進了池塘水體菌相的建立，保持了有益菌的優勢。有益菌分解氨氮、亞硝酸鹽等有害物質作用又不斷為藻類提供營養，促進藻類生長和穩定，從而保持了水體的菌藻平衡，有利于養殖水體保持肥活嫩爽維持水質的穩定。
3.4加快生長速度、縮短養殖周期
在池塘設施、水源水質、蝦苗放養、日常管理等條件相同的情況下，使用發酵飼料的對蝦比投喂普通飼料的對蝦生長速度更快，同一個養殖周期一般可縮短7 d左右，體長可增長0.5～0.8 cm。
3.5提高對蝦商品價值
全程投喂發酵飼料的對蝦無藥物殘留、體色透亮、肌肉豐滿、腸道粗大、活力極強、賣相好、商品價值高。
4發酵飼料使用方法及使用注意事項
由于各地的養殖模式和池塘條件不同，發酵飼料的使用方法和使用比例也有所不同，需要根據不同的養殖模式和養殖階段，采用不同的使用方法和使用比例。
4.1投喂次數與投喂量
溫棚模式：養殖前期每天1次，占日投餌量的50%；養殖中期每天1次，占日投餌量的30%；養殖后期每天1次，占日投餌量的20%。
土塘模式：養殖前期每天1次，占日投餌量的30%；養殖中期每天1次，占日投餌量的20%；養殖后期：每天1次，占日投餌量的10%。
4.2使用發酵飼料需要注意的事項
4.2.1儲存 發酵飼料開封前儲存在陰涼干燥處開封后盡量一次用完，如果沒有用完須將塑料桶或袋口密封好，防止雜菌進入。
4.2.1保持水體較高溶氧 由于使用發酵飼料后，對蝦的新陳代謝更加旺盛，生長速度更快，需要更多的氧氣；同時，水體中的有益菌會長期保持一定的數量，其生長繁殖、分解水體中的有機物和氨氮、亞硝酸鹽等有害物質，也需要更多的氧氣。
所以，要開足增氧設備，使水體溶解氧保持在5 mg/L以上為好、短時間不要低于4 mg/L。如此，才能更好地發揮發酵飼料的作用，特別是養殖后期，必須要注意增氧。
幾年的實際生產證明，南美白對蝦養殖全程中不間斷投喂發酵飼料，在調水、改底、防病、促長等方面都能收到很好的效果，養蝦成功率更高。特別是在當前對蝦病害高發的情況下，推廣使用發酵飼料，為有效遏制對蝦病害發生、降低養殖風險、提高養蝦成功率找到了一條有效途徑。
