一、【魚香肉絲】
主料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜各適量
調料：蔥、蒜、克己剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉各適量
做法：
1、將泡發的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
2、將肉絲用少數鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
3、熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開。
4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加克己剁椒、蒜末、姜末炒香。
5、將肉絲翻炒均勻。
6、參加事前綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
7、然后下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒頃刻。
8、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
二、【青椒炒雞蛋】
主料：青椒4個；雞蛋2個
調料：油2湯匙；鹽3克；雞精2克
做法
1、青椒去蒂去籽洗凈切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。
2、先往雞蛋中參加一點點鹽拌和，使雞蛋更入味。
3、鍋燒熱倒入油，油熱后參加青椒絲。
4、翻炒幾下參加少數鹽，使青椒入味。
5、炒至青椒變軟，將雞蛋液均勻撒入到青椒上面，只有將雞蛋液融入到青椒中，才更有味。
6、待雞蛋液定型凝結，用鍋鏟翻面。
7、翻炒幾下參加少數雞精即可。
三、【青椒肥腸】
主料：青紅椒200克；肥腸200克。
調料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各適量。
做法
1、肥腸事前鹵熟，切成小塊。
2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。
3、起鍋，煸香蒜粒。
4、下青紅椒炒至斷生，放少數鹽使之有個底味，然后盛出備用。
5、炒完青椒剩下的油可用來煸香辣豆瓣醬。
6、鹵肥腸回鍋翻炒。
7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此刻可試一下滋味，并按自己喜歡的口味添入生抽，糖，蠔油等調味料。
8、大火炒勻，即可出鍋。
四、【西蘭花炒蘑菇】
主料：口蘑 (200g)、西蘭花 (80g)、胡蘿卜 (半個)
調料：姜、蒜、生抽、鹽 、油各適量
做法：
1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。
2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用。
3、鍋里熱油，爆香姜蒜。
4、接著放入口蘑翻炒。
5、調入少數鹽，加速口蘑出水，出水后，大火不斷的翻炒收汁。
6、待汁收干，調入生抽。
7、接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒。
8、拌炒均勻后，調入少數鹽即可。
