酵素是時(shí)下很流行的一種健康飲品，據(jù)說能減肥瘦身，增強(qiáng)身體的基礎(chǔ)代謝。很多人還喜歡用瓜果蔬菜自制酵素，但是杭州一妹子卻提出疑問，酵素是個(gè)偽科學(xué)嗎？
網(wǎng)友@caihang0000 爆料：
我媽最近迷上做酵素，就是用水果蔬菜皮加水加糖放著瓶子里發(fā)酵。
昨天半夜三點(diǎn)鐘 最大一瓶爆炸了，房間地上全部都是，而且一股酸味，我睡了半天才睡著，簡(jiǎn)直要崩潰了！天花板上也全是！
因?yàn)橛刑欠值厣隙际钦澈模依镆呀?jīng)大大小小瓶瓶罐罐快50、60瓶了，她還說要繼續(xù)做，說現(xiàn)在夏天瓜果蔬菜多。
百度了一下酵素確實(shí)有各種功效，但是有點(diǎn)被神化的感覺。酵素到底怎么樣啊？？？是偽科學(xué)嗎？？？
這種自制的酵素到底有沒有用
網(wǎng)友們紛紛發(fā)表了自己的意見
有網(wǎng)友表示確實(shí)是一種偽科學(xué)
@紅豆美仙子：聽說是假的，沒啥保健作用，吹大的，不如一個(gè)蘋果營(yíng)養(yǎng)
@麻辣小豆腐：“自制酵素”發(fā)酵環(huán)境的溫度是比較適宜微生物繁殖的，如果制作不成功，很可能會(huì)產(chǎn)生一些雜菌和有害物質(zhì)，容易引起食物中毒 。另外，果膠經(jīng)過微生物發(fā)酵之后，可能會(huì)產(chǎn)生甲醇。在家中自制酵素，人們沒有后續(xù)去甲醇的工藝，這也是一種風(fēng)險(xiǎn)
@靜靜路過：這種酵素我都是拿來澆花的，根本沒指望他能對(duì)人體有什么健康作用
@吳自白：以前農(nóng)村漚肥，現(xiàn)在城里人做酵素，有點(diǎn)看不懂了
@劉大紅：感覺就是制作泡菜啊，泡菜也這么做啊，除了好吃沒啥營(yíng)養(yǎng)吧
也有網(wǎng)友表示，自制酵素有一定的作用
@magi013013：有用的，但讓你媽媽放氣勤快點(diǎn)吧，這個(gè)夏天，基本上天天都要放的哦，否則就炸啦，我家老媽也喜歡這個(gè)，超級(jí)入迷的那種，我就一旁看看唄。
@手機(jī)55724：能有多毒，這些瓜果蔬菜本身就是健康的食品，做成酵素也沒啥問題
@天天想你：爆炸是樓主媽媽自己沒放氣放好，弄好還是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的
小編查了下，自制酵素的方式非常簡(jiǎn)單
正因?yàn)槠渥龇ê?jiǎn)單，
不少家庭喜歡做自制酵素
但小編搜了一下
因?yàn)樽灾平退爻龅氖逻€真不少
專家說法
“自制酵素的質(zhì)量不可控正是它的風(fēng)險(xiǎn)所在。”云南大學(xué)化學(xué)科學(xué)與工程學(xué)院的李燦鵬教授認(rèn)為，自制酵素由于條件簡(jiǎn)易，不像工廠生產(chǎn)能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，更無法對(duì)產(chǎn)生的酶進(jìn)行分析，分辨哪些酶能夠有什么功能。“萬一沒洗干凈，產(chǎn)生有害菌，進(jìn)入人體反而危害健康。”
一方面，酵母菌在發(fā)酵過程中氧化分解，產(chǎn)生酒精，即醇類，所以在家庭自制酵素過程中，沒有一個(gè)準(zhǔn)確控制時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)值作為參考的話，發(fā)酵瓶里的東西發(fā)酵過了就成了酒，接著如果酒再密封不好，就會(huì)產(chǎn)生乙醇、乙醛和甲醛，對(duì)人的健康危害就會(huì)很大;其次，自制水果酵素會(huì)產(chǎn)生霉菌。自制酵素密封瓶里存在一類碳水化物，它會(huì)產(chǎn)生霉菌，霉菌里主要是展青霉素，它是一種神經(jīng)毒，會(huì)對(duì)人體造成危害;第三，家庭自制酵素密封瓶里的水果以糖類為主，而且氧氣不充分，里面的糖分就會(huì)自我發(fā)酵產(chǎn)生大量的乳酸。當(dāng)人們吃了大量酵素時(shí)，如果肺功能不好或是酒后吃的話就會(huì)排不出去，就會(huì)感到全身酸軟、精神萎靡等。
大部分不能被人體吸收
酶是生命活動(dòng)中不可缺少的催化劑，人體內(nèi)時(shí)刻進(jìn)行著的各種生化反應(yīng)，絕大多數(shù)都需要酶的參與。但這些通過發(fā)酵制作出來的酶，在口服的情況下怎么才能被人體吸收呢?“
專家說：酶是一種蛋白質(zhì)，而胃酸中的蛋白酶會(huì)像剪刀一樣把外來的蛋白質(zhì)“剪成”碎片，這樣的蛋白質(zhì)沒有了空間構(gòu)型，自然也喪失了活性。就算沒進(jìn)入腸胃前它們確實(shí)有某些作用，但吃到肚子里就不一定了，因?yàn)榻^大部分有益菌在未到達(dá)腸道時(shí)就‘死’掉了，能被人體吸收的少之又少。
最后，從醫(yī)學(xué)的角度建議，想減肥還得靠營(yíng)養(yǎng)加運(yùn)動(dòng)。而美容方面，首先要有個(gè)良好的心態(tài)，皮膚看起來自然就會(huì)紅潤(rùn)；其次就是飲食葷素合理搭配；最后，不要過度勞累，出門要注意防曬。
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