東北的骨頭館是個風味招牌，遍布大江南北，來到骨頭館里啃骨頭，大棒骨更是最香最過癮的。一邊吃著拆骨肉，一邊啃著脆骨皮兒，一邊“唏溜”著大骨髓，一邊捏沾滿油的酒盅仰起脖子走一個！，酒肉香濃之間，滿滿的幸福與歡樂。
醬棒骨要掌握好火候，既要肉嫩嚼得動，還要筋骨有啃頭，若是烀到骨酥肉散就沒吃頭了。為了醬香濃郁，還必須有響應的鹵料搭配才有風味，一邊來說配料需要：蔥、姜、生抽、料酒、黃豆醬、鹽、糖、八角、白芷、香葉、草果、丁香、干辣椒、干山楂。
做法如下：先反復沖洗干凈的骨頭冷水下鍋，燒開后用網勺撇凈浮沫中火燉40分鐘后轉小火再燉1小時左右。
另起一炒鍋，放油燒熱，放入干辣椒、香葉、八角、白芷、丁香、草果炒香，再放黃豆醬炒開，放料酒，生抽燒開，放蔥段姜片、足量的鹽、糖最后放入干山楂，再將煮的骨頭撈出放入醬汁中，倒入一定量的骨頭湯，無需徹底淹沒骨頭即可，大火燒開后轉小火繼續醬制。直到達到肉質軟爛，但用筷子不能輕易將骨肉剝離的狀態就可以關火，最后燜20分鐘就可以撈出享用了。
